1 Carré de cerdo de 600 gr., 2 cucharitas de miel, 1 cucharita de pimienta blanca, 100 gr. de migas de pan, 1 vaso de caldo vegetal (opcional), brandy, sal y aceite.
La receta de carré de cerdo asado al horno, al miel y pimienta, es una receta de carré al horno asado fácil y rápida de preparar, especialmente, si es el carnicero que os limpia y prepara la pieza (más recetas de cerdo al horno).
Yo quise experimentar el corte y limpieza del carré y no me salió nada profesional, pero bueno, es un principio
Sellar la pieza en sartén con un poco de aceite, en todos sus lados.
En la misma sartén, tostar las migas de pan. Pre calentar el horno a 170º-180º.
Poner las migas en un bol y mezclar con sal y pimienta blanca molida.
Untar el carré con miel, usando un cuchillo o una brocheta de cocina. Distribuir el pan sobre el carré. Envolver la parte final del carré con papel de aluminio, para que no queme en el horno.
Disponer en una bandeja de horno y hornear durante una hora aproximadamente. Controlando cada 15 minutos y mojando la carne con el fondo de cocción o con caldo vegetal. Sacar y quitar el papel de aluminio.
Disponer en una mesa de trabajo y cortar. Desgrasar el fondo de cocción con brandy durante unos instantes. Salsear y servir caliente. Se acompaña bien con pimientos asados al horno (aquí la receta).
Recomiendo un vino tinto crianza o porque no, ¡un reserva!
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Pier
Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
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