En NAVIDAD triunfarás con esta SENCILLA RECETA de PESCADO Y MARISCO EN SALSA PARA MOJAR PAN!
Receta de CAZUELA MARINERA paso a paso y con TRUCOS para toda la familia.
CAZUELA MARINERA de Pescado y Marisco
INGREDIENTES
Cantidades Cazuela para 5 personas5 Lomitos pescado 120 gr. (uso Bacalao)
20 Gambones
25 Almejas
25 Mejillones
750 ml. Caldo Pescado Fumet
1 Vasito 150 ml. Vino Blanco
3 Tomates maduros medianos
1 Cucharada rasa Harina de Trigo
1 Cucharita Pimentón Dulce
5 Cucharadas Aceite de Oliva
1 Cebolla Seca Mediana
1 Diente Ajo
1 Guindilla Cayena
Perejil
Sal
ELABORACIÓN
Pon las Almejas a filtrar; pela los Gambones retirando el intestino y limpia muy bien los Mejillones.
Pela y pica fina la Cebolla y el Ajo.
Pon tu cazuela al fuego, yo uso una de barro y agrega el Aceite, calienta.
Añade el Ajo picado primero y rehoga, antes de que tome color añade la Cebolla y unos granos de Sal; pocha a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Aprovecha para rallar el Tomate y picar un poco de Perejil mientras vigilas la Cebolla de tu Cazuela.
Adiciona el Pimentón y dále una vuelta ligera; añade el Tomate y sofríelo muy bien hasta que aflore el Aceite y pierda la humedad. Prueba el punto de Acidez y si está muy subida puedes añadir una cucharita de Azúcar Blanco para corregirla.
Echa el Vino Blanco y reduce a la mitad para eliminar el Alcohol.
Ahora añade la Cucharada de Harina y sofríela muy bien removiendo.
Ve adicionando Caldo de Pescado poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos; hierve 5 minutos y retira la Espuma que se formará en la superficie; Sazona y reserva.
TERMINACIÓN
Tenemos todo listo y podemos haberlo hecho unas horas antes, e incluso el día anterior .
Pon a hervir la Salsa y añade Mejillones y Almejas; cuando empiecen a abrir, echa los Gambones pelados y cocina 2 minutos todo.
Finalmente adiciona el Pescado que tierna una cocción muy corta 3- 4 minutos.
Espolvorea con un poco de Perejil fresco y un chorrito de AOVE y YA ESTÁ LISTA! para llevar a la mesa.
* Si la preparara en Cazuela de barro como yo, sácala a la mesa hirviendo y col´ócala en el centro, para servir posteriormente; todo ello con precaución por las quemaduras, el efecto visual sorprenderá a tod@s los comensales.
Y ahora a continuación veamos las Video Receta paso a paso con algún truquito que otro
VIDEO RECETA CAZUELA MARINERA de Pescado y Marisco esta Navidad
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