Cazuelita de garbanzos

Esta receta va dedicada a todos los que tenéis poco tiempo para dedicarle a la cocina, coméis pocas legumbres y queréis tener comida preparada para varios días. Sí, todo eso es posible en solo 20 minutos, os lo aseguro. Y lo mejor es que podéis variar las verduras y especias que os indico a continuación dependiendo de vuestro gusto y de lo que haya en el frigo. El ingrediente estrella son los garbanzos. Para ahorrar tiempo hemos usado estos de Aldi que ya vienen cocidos y son ecológicos. Pero por supuesto puedes usar del tipo que más te guste y cocerlos tú previamente. He de deciros que mi madre se ha pasado a estos garbanzos después de que se los preparara el otro día (¡se acabó el tocino!). Le encantan, y como vive sola me ha dicho que con un bote tiene comida para 2-3 días :)

¿Qué necesitamos?

1 bote de garbanzos cocidos (o cuece 400 gr.)

1 zanahoria grande

1 cebolla pequeña/mediana

1 calabacín

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de cúrcuma

3 cucharadas soperas de tamari ( o sal )

Preparación:

1. Pela y pica la cebolla y la zanahoria. El calabacín, trocéalo y ponlo a escurrir con un poco de sal (opcional).

2. Calienta el aceite de oliva en un wok y añade por este orden la cebolla (3 min.) la zanahoria y el calabacín (5 min. más o hasta que estén tiernos).

3. Haz un hueco en el centro del wok añade el pimentón y el comino y remueve durante unos segundos para que desprendan el olor. A continuación, remueve todo bien.

4. Añade los garbanzos y el tamari o si no tienes, o no te gusta, un poco de sal y calienta todo durante 3 minutos. ¡Y ya está!



Consejos: - Puedes usar una picadora para picar las verduras, ahorrarás tiempo.
- Si los garbanzos te quedan muy secos puedes añadir un poco de agua

- El tamari es salsa de soja. Búscala en herbolarios o tiendas de productos ecológicos y procura que sea de soja no transgénica.


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