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Garbanzos con aroma de Marruecos

Las legumbres han sido un producto básico en nuestra  dieta hasta  que poco a poco empezó a desaparecer de nuestras comidas habituales.

La FAO  ha declarado este  2016 año Internacional de las Legumbres, con esto se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.

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Y para recuperar las legumbres en nuestra dieta y no comerlos siempre de la misma forma, hoy hemos preparado  unos  deliciosos garbanzos sin grasas,  aromatizados con especies que nos recuerdan la fantástica cocina árabe, diferente, suave y deliciosa.

Las especias que se añaden a esta receta pueden variar, a mí me gusta que el conjunto esté equilibrado, sin que sobresalga ninguna especia sobre las demás,  es cuestión de probar y ajustar  a tu gusto.

Ingredientes:

250 gr. de garbanzos puestos a remojo la víspera  o un bote grande de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, un palito de canela, 1 cucharadita  de canela en polvo, un trocito de jengibre fresco rallado, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de cominos, 2 dientes de ajo picados, 1 tomate maduro, el zumo de ½  limón, pasas, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Los garbanzos los tendremos a remojo desde la víspera. Los escurrimos  y  los cocemos en una cacerola o en la olla a presión con agua hirviendo, una hoja de laurel y un poco de sal hasta que estén tiernos, pero no blandos. Si utilizáis garbanzos de bote, omite este paso.

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Calentamos el  aceite en una cacerola baja y echamos  la cebolla picada, el ajo y los tomates pelados y troceados. Cocinar  despacio hasta que la cebolla esté dorada y los tomates deshechos. Añadir el pimentón, el comino y   el laurel,  la canela y  el jengibre, mezclar todo bien   y  cocinar  3-4 minutos  para que las especias desprendan sus aromas.

Añadimos  los garbanzos cocidos con un poco de agua, las pasas  y el zumo de limón, dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Ahora puedes disfrutar de su aroma y aunque son muy diferentes de las rectas que  comemos normalmente, creo que te gustaran.

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