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CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES
- 1 kilo de cebollas cortada chiquitita
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- un chorrito de vinagre de módena
- una pizca de sal
-4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION
Cortamos las cebollas en juliana finita, y la freímos en el aceite de oliva, vamos removiendo continuamente para que toda la cebolla se impregne del aceite. Cuando la veamos doradita (esto nos llevará unos 15 o 20 minutos), añadimos el azúcar moreno, removemos y dejamos cocer unos 5 minutos, y después el chorrito de vinagre de módena, dejamos cocer otros cinco minutos, removiendo. Apagamos el fuego y dejamos enfriar. Se puede envasar, esterilizando el bote de cristal e hirviendo en una olla durante 20 minutos. Entonces se conserva fuera de lanevera perfectamente durante meses.

Está buenísima poniendo un poquito encima de una rodaja de queso de rulo de cabra y dándole un golpe de horno o microondas, con filetes de bacalao al vapor está exquisita...



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