Una receta que enamora, para una cena romántica. Vamos a dar una rica sorpresa a nuestra pareja, con este espectacular plato de zamburiñas. Seguro que le sorprendemos y que mejor forma de celebrarlo que con una cena especial. Una especialidad elaborada por mi cuñada Pili, que les enamoró. Y acompañamos con un delicioso revuelto de setas variadas, espárragos, ajos tiernos y gambas, para disfrutar.
Ingredientes para 4 pax:
16 zamburiñas
Perejil fresco picado
2 dientes de ajos picados
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Elaboración:Con la ayuda de un cuchillo, abrir las zamburiñas por la mitad, quedarse con la mitad de la concha que tiene la carne y la otra mitad se desecha.
Quitar las membranas oscuras y limpiar de cualquier suciedad que puedan tener. Quitarlas de las conchas, limpiar y lavar las conchas donde irán y reservarlas.
Picar el perejil y el ajo muy pequeñito, poner en un bol y añadir un poquito de aceite. Reservar
Poner la plancha a calentar a temperatura caliente con un poco de aceite, poner las zamburiñas y cocinar 2 o 3 minutos y darles la vuelta y cocinar un par de minutos por ese lado.
Colocar las conchas limpiar en una fuente y poner las zamburiñas calientes en cada una de ellas.
Añadir la picada de ajo y perejil, y espolvorear unas escamas de sal.
Servirlas seguidamente, que se comen calientes.
Otra variante:Es preparar el ajo, el perejil picado, poner en un bol, añadir zumo de limón, y un poco de vino blanco. Triturar con la batidora, y verter por encima antes de cocinarlas.
Revuelto de setas con gambas
No me digáis que no os gustan los revueltos, a mi de todas las maneras, incluso cuando hay sobras de verduras, con añadir algún ingrediente y los huevos, sale un rico revoltillo.
Ingredientes para 4 pax:
400 g de setas variadas (níscalos, champiñones, de cardo, gírgolas...)
300 g de gambas peladas o langostinos congelados
6 huevos
10 espárragos verdes
8 ajos tiernos
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta.
Elaboración:Lavar, limpiar y secar los ajos tiernos y los espárragos. Cortar los espárragos con los dedos, en trozos pequeños, hasta llegar a la parte dura que se desecha. Cortar los ajetes también en trozos. Picar el perejil muy fino.
Salpimentar las gambas peladas.
Lavar las setas, limpiar, secar con cuidado y cortar en trozos, los champiñones en láminas.
Poner en una sartén un poco de aceite y saltear las gambas, cuando cojan color, sacar y reservar.
En la misma sartén añadir un poco más de aceite, incorporar los espárragos y los ajetes y saltear durante unos 7 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Salpimentar. Cuando las verduras estén pochadas, añadir las setas y rehogar un par de minutos e incorporar las gambas, mezclar todo.
Añadir los huevos, no hace falta de batirlos, el perejil picado, bajar el fuego y remover la mezcla continuamente, hasta que se cuaje el huevo al gusto y con cuidado que no se pegue a la sartén.
No pasarse con el cuajado de los huevos, que ha de quedar jugoso y no seco.
Que mejor forma de celebrar una cena especial, deliciosa y saludable.
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