Cocina

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Ceviche de Champiñones

¡Hola! ¿Cómo están? El post de hoy, es producto de un antojo (bueno, la verdad es que la mayoría de las veces me pasa así!) y para ser más franca aun, estas ganas de preparar ceviche de champiñones nació hace bastante tiempo cuando en un supermercado, había degustación de este riquísimo y fácil plato. De ahí, siempre lo tuve en mente pero nunca más comí hasta ahora, que al fin me animé a cocinarlo y por supuesto, satisfice mis ganas y quedé muy feliz.



Para hacerlo, necesitamos (2-3 porciones):

-200 grs. de champiñones crudos

-1/2 pimentón o morrón mediano del color que prefieras

-1 palta (aguacate) pequeña

-1 tomate mediano

3 cebollines medianos (solo la parte blanca) y un trozo del tallo verde.

-zumo de 2 limones bien jugosos

-zumo de 1/2 naranja

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Picar en cubos pequeños los champiñones, los cebollines. el tomate y la palta y añadir en un bowl. Verter sobre estos ingredientes, el zumo de limon y revolver, añadir el zumo de naranja y luego salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva. Revolver nuevamente y dejar reposar por, al menos 1 hora, para que los ingredientes se impregnen con el jugo de limón.


Servir y decorar con el tallo del cebollín cortado finamente. (También puedes usar cilantro, perejil o ciboulette).


Y listo! ¿Qué les parece? A mi me encanta, en primer lugar porque es fácil de hacer, sabe muy bien y es una excelente alternativa para consumir en la cena, o de entrada para el almuerzo. Además es un plato crudivegano, fresco y sano.



Tip: Siguiendo en la línea de lo vegano, este plato lo he probado con cochayuyos (alga marina comestible de color marrón) y queda bastante bien. Bueno, no a todos les gusta este producto del mar, pero si no es tu caso, te animo a probarlo también!
Los esperamos la próxima semana con una nueva recomendación de Pola!

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Cariños a todos!!

By Cleme

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