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Champiñones rellenos de chorizo y queso



Si te gustan los champiñones y el queso, este plato te va a encantar. Se prepara en un instante, se termina en el horno y se disfruta en un momento, lamentando que se acaben...

Yo he tirado de lo que tenía en mi casa en ese momento: un buen chorizo ibérico. El caso es que los puedes rellenar de lo que más te guste: jamón serrano, pavo, gambas...

Lo que si es importante es elegir unos ejemplares de champiñones con buen tamaño, para que así quepa bien de relleno.

El resto, lo dejas en manos de tu imaginación y tu despensa.



Para 4 personas:

8 champiñones grandes

1 cebolleta

8 rodajas de buen chorizo

1 paquete de queso para gratinar

aceite de oliva virgen extra

cebollino o perejil

sal y pimientaSe limpian los champiñones, se retira el pie dejando sólo el sombrerito. Se pican estos recortes de champiñón muy finos.

Se pone en una sartén un poco de aceite y se rehoga en él la cebolla picada muy fina junto con los pies de los champiñones picados. Se salpimenta.

Se añade el chorizo cortado en dados pequeños y se rehoga todo el conjunto unos instantes.



Se rellenan los champiñones con la farsa. Se espolvorea con queso rallado y se gratina en el horno caliente a 200º C durante unos 10 minutos o el tiempo que necesite para dorarse el queso.

Se saca del horno, se espolvorean con perejil o cebollino fresco picado y se comen de inmediato.



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