Una receta como esta, sirve tanto como entrante, como guarnición o como primero, porque además de rica es sencilla y muy completa.
Un plato de los llamados "mar y montaña" que combina las verduras y los frutos del mar, en este caso las gambas.
Quedan tan ricos, que te los puedes comer de dos en dos, y no son nada difíciles de hacer.
INGREDIENTES:
4 champiñones grandes, del tipo Portobello.
1/2 calabacín.
1/2 puerro.
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla morada
10 gambas frescas
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Perejil picado
PREPARACIÓN:
Limpiamos los champiñones con un paño húmedo sin mojarlos. Le quitamos el tallo y los pincelamos por dentro y por fuera con aceite. Sazonamos. Los horneamos a 180º unos cinco o siete minutos.
Mientras vamos preparando el relleno. En una sartén con un poco de aceite pochamos las verduras picaditas con los tallos de los champiñones. Cuando estén casi hechas, añadimos cinco o seis gambas troceadas y seguimos salteándolo todo hasta que veamos las gambas cocinadas.
Rellenamos con este sofrito los champiñones que teníamos en el horno y colocamos un o dos gambas encima. Volvemos a meter en el horno otros cinco minutos más o hasta que veamos las gambas hechas. Al sacarlos, los espolvoreamos de perejil picado.
Limpiamos los champiñones y le quitamos los tallos.Los pincelamos con aceite.
Los horneamos unos minutos mientras preparamos el relleno.
Salteamos las verduras con los tallos de los champiñones.
Cuando estén casi hechas, añadimos las gambas troceadas y sazonamos al gusto.
Rellenamos los champiñones con la mezcla y ponemos una o dos gambas encima, Dejamos acabar en el horno.
Los espolvoreamos de perejil y ¡listos!
¡Riquísimos!
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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