También tenía bizcochos de soletilla de las navidades ( así me ahorré hacerlos ) , y chocolate blanco abierto de varios paquetes. Un poco de colorante lila y un lazo para la foto y listos para empezar.
Ingredientes ( para un molde redondo de 20cm ):
. Unos 24 bizcochos de soletilla.
. Chocolate blanco, 200 gr.
. Colorante violeta o lila.
Ingredientes para el relleno:
. 200 ml de nata (crema de leche) 35 %.
. 200 gr mascarpone.
. 50 ml de leche.
. 3 hojas de gelatina.
. 80 gr de azúcar + 100 gr para la confitura de arándanos.
. 150 gr de arándanos.
. Una cucharada de zumo de limón o lima.
. Una cucharadita de vainilla en pasta.
Comenzamos haciendo la confitura de arándanos:
En un cazo calentamos los arándanos congelados con el azúcar. Cuando comienze la mezcla a hacer burbujas el azúcar ya se habrá disuelto y podremos retirar y triturar. Reservamos.
Para la decoración:
Medimos los bizcochos y recortamos si hace falta teniendo en cuenta que deben sobresalir solamente un poco del molde.
Derretimos en el microondas o al baño María el chocolate. Añadimos con un palillo el colorante.
Mojamos los bizcochos por una punta y los dejamos enfriar sobre papel de horno por la parte que no vamos a ver.
Una vez el chocolate se haya asentado en los bizcochos los colocamos alrededor del molde. Colocamos una base de tartas y sobre ella mojamos los bizcochos sobrantes para la base en leche fria procurando que no queden huecos.
Hacemos el relleno:
Ponemos las 3 hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Batimos la nata (crema de leche) con cuidado de no pasarnos y hacer una mantequilla.
Le añadimos el mascarpone, el azúcar, una cucharadita de vainilla en pasta y la confitura de arándanos.
Calentamos sólo un poco los 50 ml de leche y le añadimos la gelatina escurrida.
Mezclamos la leche con el resto de ingredientes.
Vertemos el relleno sobre la base de bizcochos y llevamos a la nevera al menos 6 horas. Mejor de un dia para otro.
Para servir decoramos con arándanos frescos.
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