Ingredientes
Para la base:
100 g de galletas integrales tipo maria sin azúcares
50 g de mantequilla sin sal
Para la crema:
200 g de arándanos
180 ml de leche ligera de soja
225 g de queso natural batido 0% m.g
100 g azúcar glas
15 g de gelatina neutra
50 ml agua
Para la cobertura:
1/2 pote de mermelada de arándanos
1 cucharada de agua
1/2 sobre de gelatina neutra
Preparación
Picar las galletas y mezclar las con la mantequilla derretida. Poner esta mezcla en un molde desmontable. Presionar con una cuchara o con los dedos para que nos quede una base firme. Lo guardamos en el frigorífico.
Hidratar la gelatina con los 50 ml de agua y calentar unos 20 segundos en el microondas.
Licuar o moler los arándanos hasta que nos quede un puré o como un batido si lo licuamos.
En un bol mezclar el queso batido con el azúcar, batir hasta que nos quede una mezcla cremosa, luego agregar la leche de soja y seguir batiendo. Cuando ya estén todos los ingredientes integrados añadimos los arándanos y remover, finalmente integramos la gelatina ya disuelta y removemos bien.
Verter la mezcla sobre la base de galletas y refrigerar durante 3 horas aproximadamente.
Para preparar la cobertura calentamos la mermelada de arándanos con la cucharada de agua. Mientras se calienta poner la gelatina con un poco de agua, cuando este ya hidratada lo calentamos en el micro 10 segundos. Apagar el fuego y añadir la gelatina. Remover. Dejar enfriar la cobertura un poco y la ponemos sobre la tarta ya cuajada.
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