Cheesecake de turrón de Jijona

Hace mucho frío. Vivimos un enero de manual, con cielos rasos, madrugadas heladas y mucho frío en la calle.

Me encanta el invierno, pero reconozco que mirarlo a través del cristal es más bonito que salir a la calle y darme de bruces con él y con todo lo que conlleva porque en casa están deseosos de pillar todos los virus posibles. Yo por el momento sigo libre de mocos y toses, todo un logro porque desde el otoño vamos pasando todas las cosas posibles.

Enero es un mes que me gusta. Nos brinda año tras año la oportunidad de hacer borrón y cuenta nueva, de comenzar cosas diferentes, de darle un nuevo enfoque a nuestra vida... A mí además me lo ofrece por partida doble porque nací en enero así que si pasado el fragor de la navidad se me olvidan rápidamente los buenos propósitos el día 19 tengo la posibilidad de replantearme las cosas de nuevo y después ya me dejo llevar sin pensar demasiado hasta el año próximo.

El próximo domingo es mi cumpleaños y puestos a elegir prefiero celebrarlo por adelantado que a toro pasado, así que os traigo una receta que más que una receta es un recetón.
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


Hace bastantes años que había visto una receta de tarta de queso con turrón de Jijona y le tenía ganas. Hasta entonces sólo había visto recetas de tartas de queso y turrón pero sin horno, y ya sabéis que yo soy muy fan de las tartas de queso al horno. No es que la haga ascos a ninguna, pero puestos a elegir prefiero que sean horneadas ¡una manía como otra cualquiera!
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


La idea nunca se me fue de la mente, pero por una cosa u otra nunca le llegaba el turno. Lo más curioso es que tenía clarísimo que sería una tarta ideal para celebrar mi cumpleaños porque jamás he sido muy fan del turrón de Jijona, pero desde que lo uso en postres ¡me tiene loquita!
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


Y como nunca es tarde si la tarta es buena haciendo limpieza en el frigorífico me topé con un par de tarrinas de queso ricota que había comprado para otra receta (que no hice) y después de darle muchas vueltas para ver en qué lo usaba me acordé de esta tarta, que en su versión original no llevaba este tipo de queso, así acabé haciendo mi propia versión personal.

¡Y menuda versión!
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


Si no fuera porque la báscula me ha tomado manía (yo creo que es porque es nueva, no porque me haya pasado en navidades con el chocolate y los bombones) la comería cada día de postre y creo que jamás me cansaría.
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


Es cremosa, con el sabor justo a turrón, con un equilibrio perfecto de texturas que le aportan la base de galleta y las almendras fileteadas que la decoran...¡es que no le puedo pedir más!

Es una de esas recetas que se quedan como básicas, que tienes de fondo de recetario y sabes que puedes tirar de ellas cuando tienes un compromiso porque vas a quedar bien.
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


No sabéis las ganas que tengo de repetirla y eso que en casa de bloguera pocas repeticiones caben (especialmente cuando somos muy poquitos en casa para repartir las calorías)

Soy consciente de que cada semana os digo que tenéis que hacer la receta que os traigo sí o sí, que os va a encantar y que está para ponerle un piso ¿pero qué os voy a decir si siempre traigo postres para chuparse los dedos? Y con este insisto más aún si cabe.
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


He estado mirando en el blog y desde mayo de 2018 no publicaba una tarta de queso horneada ¿es o no para matarme? No puedo creer que siendo tan fan de este postre haga tantísimo tiempo que no comparta ninguna con vosotros.

Lo peor no es eso, lo pero es que estoy haciendo memoria y hace bastante tiempo que no preparo en casa, no vayáis a creer que estoy horneando cada semana y tengo Borradores petado de estas delicias. Tengo que ponerle remedio. Además con el cumpleaños de las dos princesas a la vuelta de la esquina (sí, en casa estos eventos se concentran en pocas semanas) tengo la excusa perfecta para hacer inventos.
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


Como el tiempo no invita precisamente a salir a la calle os propongo que este fin de semana os metáis en la cocina y preparéis esta tarta si os queda alguna tableta de turrón (probablemente, porque las navidades no han hecho más que pasar) dormitando en las estanterías de la cocina porque todos vais a quedar contentos con este postre ¡y con el calorcito y el aroma que desprende la cocina!

Si os animáis espero que me contéis que os ha parecido y ahora que me acompañéis con un buen trozo para celebrar (por adelantado) mi cumpleaños ¿A quién le sirvo?
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


Ingredientes:

* 500 gramos de queso ricota (se puede sustituir por requesón o en su defecto queso de untar)

* 200 gramos de queso de untar

* 2 yogures naturales (250 gramos) (los que yo he usado eran sin azúcar)

* Una tableta de turrón de Jijona (la mía de 250 gramos pero un poco arriba o abajo dará el mismo resultado)

* 3 huevos

* Una cucharada sopera colmada de harina de maiz (maicena)

* 120 gramos de azícar

* 1 cucharada de caramelo líquido

Para la base:

* Un paquete (rulo) de galletas

* 80 gramos de mantequilla.

Para decorar:

* Almendras laminadas

* Sirope de toffee.

Elaboración:

1. En la picadora ponemos la galletas y trituramos hasta dejarlas reducidas a polvo. Derretimos la mantequilla, la vertemos por encima de las galletas molidas, mezclamos bien y vertemos en la base del molde que vayamos a utilizar (debe ser desmoldable preferentemente).

Con ayuda de una cuchara y con las manos bien limpias vamos repartiendo las galletas por la base y por los laterales del molde propurando que nos quede bien nivelada. Reservamos en el frigorífico.

2. A continuación ponemos en la picadora los yogures, un chorreón de caramelo líquido y el turrón y trituramos hasta conseguir una masa lisa y sin grumos ni trozos. Reservamos.

3. En un bol amplio ponemos la ricota y el queso crema, que deben estar a temperatura ambiente, y con unas varillas manuales vamos mezclando hasta que quede una masa cremosa y sin grumos.

4. Añadimos el azúcar y los huevos de uno en uno batiendo en cada adicción. Es muy importante no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.

5. Añadimos el yogur batido junto con el turrón y mezclamos lo justo para integrar. Cuando menos aire añadamos a la masa menos probabilidades tendremos de que se agriete la superficie.

6. Sacamos el molde del frigorífico, vertemos la mezcla dentro, alisamos la superficie si fuera necesario e introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante una hora. Apagamos y dejamos otra hora dentro.

7. Abrimos la puerta y pasada media hora sacamos la tarta y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez a temperatura ambiente cubrimos con film transparente y guardamos en el frigorífico.

8. Antes de consumir sacamos, desmoldamos y ponemos sirope de toffee y almendras fileteadas en la superficie.



Como veis la tarta no tiene dificultad alguna, es de esas facilonas que tanto me gustan a mí pero con un resultado magnífico.
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


Es un postre digno de cerrar cualquier celebración o comida especial. No voy a decir que vayais tomando nota para las navidades próximas porque igual alguno se me enfada, pero es una opción de lo más apropiada no sólo por los ingredientes sino por su sencillez en la elaboración y porque podemos tenerla lista con algunos días de antelación porque como buena tarta de queso gana en sabor y textura con el paso del tiempo.
Cheesecake de turrón de Jijona. Tarta de queso ricota y turrón blando de almendra. Tarta de queso al horno. Postre, merienda, receta fácil, cuca


Como es una receta de total aprovechamiento también va para el reto 1+/-100, desperdicio 0 de Marisa ¡porque hay que mantener las buenas costumbres y no dejar que ningún alimento vaya a la basura!


Las niñas siguen en el límite. Están entre resfriarse y aguantar y para más emoción a Elena le está saliendo (aunque aún no le ha roto) otro diente y está por lo peor.

Lara está atravesando una fase de mamitis aguda. Agudísima diría yo. Nunca ha tenido problema en ir al colegio y el segundo día después de navidad se quedó llorando amargamente y así tres o cuatro días y el resto al borde de las lágrimas. Dice que me quiere mucho y que no quiere que me vaya. De hecho ella quiere quedarse en el colegio ¡pero que yo me quede con ella!

Y en casa es una pesadilla. Si no estamos en la misma habitación está todo el rato llamándome a ver donde estoy y que dice que me quede a su lado. Es un poco agotador porque además hasta despierta por la noche y me tengo que acostar con ella.

Por otro lado aún le estamos haciendo hueco a los juguetes de Reyes y está pensando en lo que quiere para su cumpleaños. De aquí a nada os anunciaré la inauguración de mi tienda de juguetes, porque vamos por el camino. La otra semana hablábais de que llegarán los juguetes "grandes" en breve. No, en breve no, porque cocina tenemos desde que cumplió los dos años, y dos carros de muñecas y uno de médico, y una cuna de Nenuco y una peluquería y la trona y la bañera... ¡y hasta un hospital! Lo que no sé es qué nos queda por regalarle a Elena y que no tenga ya Lara.

En fin, no me enrollo más. Sigo la mar de liada con el trabajo y las niñas, de ahí mi ausencia de vuestras cocinas que espero sepáis disculparme.

Nos leemos la semana que viene, mientras tanto no paséis mucho frío y sed felices
Manos a la masa y ¡bon appétit!

Fuente: este post proviene de Los dulces secretos de Cuca, donde puedes consultar el contenido original.
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