Chocotorta. Tarta de galletas, queso y dulce de leche. Receta argentina

Enero se ha pasado volando.

No hagas cuentas. No mires a tu alrededor. Hemos gastado ya 30 días de 2020 y ni cuenta nos hemos dado.

Pensamos en el día de Reyes y parece que queda tremendamente atrás cuando en realidad hace tres semanas que nos visitaron sus reales majestades.

Si quiero sentir el vértigo del paso del tiempo en el estómago no tengo que hacer más que la siguiente reflexión: Ayer Elena cumplió un año.


Y como no podía ser de otro modo tal acontecimiento ha de ser compartido y festejado también con vosotros que nos habéis acompañado en esta andadura desde que os anuncié mi embarazo ¡y no veáis el largo camino que nos queda!

No echéis cuentas que a mí tampoco me salen. Parece que fue ayer cuando aún me sentaba en mi despacho con mi enorme barriga y la benjamina ha soplado la vela de su primer cumpleaños.


365 días con sus 365 noches y madrugadas que se han pasado en un suspiro. He de confesar que ha sido más fácil de lo que esperaba y bastante más sencillo que el primer año de vida de Lara. Y no sólo es la serenidad que te brinda la experiencia, es que Elena es un bebé mucho más fácil de manejar de lo que fue Lara (que dejó el listón de los bebés con alta demanda bastante elevado, os lo aseguro. Y sigue siendo tremendamente demandante)

A la vista de mi experiencia con la maternidad (con la primera maternidad) no sé cómo repetí. La gente tiene a bien comentar (y mira que a mí no me gusta hacer caso de los comentarios) que los segundos hijos son más complicados que los primeros y según he visto hasta ahora en mi entorno más cercano los segundos han sido más difíciles, han planteado problemas que los primeros no y más de una madre me ha dicho que si el primer hijo le hubiera salido como el segundo ella se había plantado con uno solo.

Pero yo quise tentar a la suerte. Ya había tenido una "niña mala" y ¿podría ser peor? Claro que podría, se me ocurren millones de cosas que se pueden complicar en un embarazo, un parto, un bebé... pero partiendo de la premisa de que fuera un niño sano, por mucho trabajo que diera, creía que iba a ser factible sacarlo adelante.


Y quien no arriesga no gana y llegó Elena a nuestras vidas. Una bebé sana, tranquila, risueña... aprendí que los bebés no se pasan llorando todo el día, que algunos duermen y dejan un poco de tiempo y tranquilidad a su madre, que hay niños que abren la boca dispuestos a probar todo lo que quieras ofrecerles de comer, que no todos dependen de su progenitora y pueden estar tranquilamente con papá o con el abuelo sin que parezca que el mundo vaya a terminarse en cuanto su madre salga por la puerta...

Esto no quiere decir que no haya pasado noches en vela, que han sido muchas, o que Elena sea una balsa de agua porque tiene mucho genio y cuando algo no se sale se irrita, chilla y tiene una manita suelta para golpear que no os quiero ni contar. Y quien dice pegar dice también enganchar del pelo o del labio y para nada parece que sea una mica de un año.


Sí que es cierto que cuando vas de segundas hay cosas que dan mucho menos miedo. No sales corriendo al pediatra a la mínina tos (ya le pones el inhalador y esperas a ver cómo evoluciona) o cuando le escuchas mocos (benditas ampollas de suero y los lavados nasales que ya hago sola aunque la chiquilla se retuerza que aquí la experiencia sí que es un grado), para las primeras caídas ya tienes lista la barra de los chichones y hasta asumes que habrá más caídas porque son dos niñas correteando y la pequeña siempre sale perdiendo.

Por otro lado con esta niña hemos tenido menos prisa. A Lara la estimulamos antes y mucho más para que gateara y para que caminara. De hecho con once meses salió andando y hasta hoy. Elena no camina sola. Quiere pero no se atreve. Y tener a la remolino de su hermana alrededor tampoco ayuda porque le da inestabilidad.

El tema de la comida ha sido diferente. He tenido menos prisas por introducirle nuevos alimentos. Y sin embargo le he tenido mucho más miedo a las posibles alergias. Es una bobada, lo sé, hay problemas mucho mayores que puede tener un hijo, que con las alergias alimentarias se puede hacer una vida plenamente normal... Sí, a todo, pero es complicado. Hoy en día hay trazas de casi cualquier cosa en todos los alimentos que compramos en el supermercado, no hay más que darles la vuelta y leer la etiqueta. Y a ver cómo le haces entender a una niña que ella no puede comer esto o aquello. Que los otros sí, pero que ella no.


Parece ser que por el momento lo tolera todo bien. Aún no he introducido legumbres para evitar los gases. Con Lara lo pasamos tan mal con este tema que el pediatra nos recomendó que las legumbres hasta los 12-13 meses mejor evitarlas. Además fue muy tajante. Me dijo: "Mamá, has estado padeciéndolos más de seis meses de su vida ¿quieres volver a ese tormento? Va a tener tiempo de sobra para decirte que no quiere lentejas o garbanzos, no tengas prisa"

Con Elena he seguido más o menos las pautas.En lo que no he caído ha sido en darle ningún yogur para bebés. Un día en la guardería le dieron por error un yogur natural. Digo por error porque en la guardería no les dan ningún alimento que no les hayas introducido tú previamente en casa. Pero aquel día no estaba la monitora de Elena, había una sustituta, y hay una niña que nació un día después que Elena y comía yogur, y mi hija se quedó mirando, así que la mujer pensó que Elena también comía y le dio uno que se lo zampó enterito.

A la vista de que no hubo reacción ni nada en casa le fui dando yogur y ahí la tenéis tan ricamente.


Además Elena demanda comida. A aquel que vea comer ya le está pidiendo y se enfada si no le haces caso y le das. Le da lo mismo que sea un trozo de jamón serrano, que una galleta o un trozo de kiwi. Todo le viene bien. Es más, hasta el momento Elena ha probado alimentos que Lara no ha consentido probar y no creo que lo haga antes de los treinta años a tenor del camino que lleva.

Sé que no es sano comparar a los hijos, pero veo unas diferencias tan abismales en cuanto a comportamiento que me parece mentira que las esté criando igual (y no exactamente igual porque a Elena le presto menos atención de lo que en su día le presté a Lara)

Para celebrar este primer año de Elena he elegido una tarta que hacía mucho tiempo quería preparar. Casi todos compartimos en nuestra memoria recuerdos de cumpleaños infantiles coronados con un buen trozo de tarta de galletas y flan, popularmente conocida como tarta de la abuela en muchas zonas de nuestra geografía.


Es una tarta sencilla, con ingredientes humildes, que en cada casa tiene su toque (galletas bañadas en leche, con un chorrito de anís, de coñac...) pero cuyo resultado es siempre delicioso y apetecible.

Hacer una tarta de galletas me parecía ideal. Pero en mi cabeza hace años que rondaba la idea de preparar una chocotarta, receta argentina de la tarta de galletas, que se prepara con unas galletas de chocolate típicas de allí (las Chocolinas) y en sus orígenes con una marca de dulce de leche que ya no existe.

Esta receta surgió para una campaña publicitaria en 1982 y ha dado la vuelta al mundo haciendo las delicias de generaciones de niños y adultos. Y no me extraña porque es facilísima de hacer y está espectacular.


Hace bastante tiempo que me topé con ella en la blogosfera pero no tenía la receta guardada. Siempre la tenía en mente pero nunca le llegaba el momento. Hasta hace unas semanas que me puse a buscar la receta y acabé haciendo un pequeño collage para llegar a la versión que hoy os traigo.

Como ocurre con este tipo de recetas aquí cada uno le da el toque de su casa y el que no pone (o quita) un chorrito de licor le añade una cobertura de chocolate o cambia las galletas porque en España las Chocolinas se encuentran, en Carrefour las venden, pero si te pones a echar cuentas con los paquetes que necesitas la tarta sale por un ojito de la cara.

Que no pongo yo en duda que sean las galletas de chocolate más ricas del mundo mundial y un día, por el gusto de probarlas, las compraré, pero para hacer mi versión he usado las Oceanix de chocolate que un día mi marido se presentó en casa con dos cajas que estaban de oferta en el supermercado y llevaban pillando solera en el armario de la cocina desde entonces. Igual hay de marca blanca más económicas, no tengo ni idea, pero por investigar en el supermercado no perdéis nada.


También tenía un bote de dulce de leche que además se había pasado de fecha, pero como lo abrí y estaba perfecto lo he usado. En casa no se tira nada y sí, hacemos (más bien hago) caso de las fechas de caducidad, pero si algo está caducado antes de deshacernos de él se abre y se prueba. Hasta el momento no hemos cogido ninguna intoxicación, así que daremos por bueno que mi instinto para saber si algo se puede o no aprovechar no es demasiado malo.

El bote de las bolitas estaba también esperando turno en el armario, pues formaba parte de un lote de productos que me tocó hace tiempo en un sorteo de Instagram y en el frigorífico había varias tarrinas de queso de untar que iban a ser para otra receta pero que ahí estaban pillando sitio.


Me sorprendió la sencillez de los ingredientes y la facilidad de la elaboración. Como lo tenía todo en casa sólo debía buscar un momento para prepararla y para veáis que se prepara en un abrir y cerrar de ojos la hice una mañana antes de levantar a las niñas y salir pitando de casa. Sólo tuve la precaución de dejar el café preparado la noche de antes porque no sabía si tendría tiempo de dejar que se enfriara si lo preparaba aquella misma mañana.

En una media hora estaba terminada. Es una receta apta para novatos totales porque sólo consiste en hacer capas de galletas y crema. El relleno se hace en un bol con unas varillas de mano..¡no se le puede pedir más! Bueno sí, que no engorde tanto... ¡porque menuda bomba! (cuatro capas de galletas y tres de crema en la receta original y en la mía también) pero un día es un día ¡y merece la pena probarla aunque sólo sea una vez en la vida!


El resultado es un postre que te deja sin palabras. No es para nada empalagoso como cabría esperar. El café no se nota pero potencia el sabor del chocolate. Y el queso contraresta el dulce de leche. El conjunto es sencillamente espectacular.


Con esta tarta soplé las velas de mi 38 cumpleaños. Ya veis que la receta está recién salida del horno (bueno, en este caso frigorífico) porque me pareció la receta ideal para celebrar con vosotros el primer año de vida de Elena.

Y eso de que soplé las velas de mi 38 cumpleaños es casi metafórico. Llevo tres años consecutivos plantando las velas de los 36 en mi tarta. El año pasado porque a mi madre se le olvidó pedir en la pastelería las velas (últimamente estoy muy digna y las tartas de nuestros cumples nos las encarga mi madre en una pastelería que las hace artesanas y espectaculares) y este año porque pensaba que había en casa velas de todos los números (tened en cuenta que mi marido tiene 4 años más que yo y vamos guardando las velas) y el domingo me encuentro con que de todos, todos ¡no hay! y con el frío y la lluvia que teníamos me negaba a que nadie saliera a buscar si había una tienda de chinos abierta para comprar una vela del 8.


Espero que os haya gustado la receta de hoy y que os animéis a compartir un trozo con nosotros para acompañarnos en el cumpleaños virtual de la pequeña Elena.

La foto del corte no dice mucho, pero no siempre en casa de bloguera hay paciencia para esperar y bastante que esperaron a la última foto antes de atacar. Las capas se apreciaban mejor en el centro, pero os hacéis una idea y así además os pica el gusanillo para prepararla en casa.

Por aquí, alguno que no me sé ya ha preguntado que cuándo se repite...

¿Quién quiere su trozo?


Ingredientes:

* Galletas de chocolate. La receta original se hace con Chocolinas. Yo he usado las Oceanix de Tostarica y he necesitado cuatro paquetes (en cada caja vienen tres paquetes)

* 600 gramos de queso de untar

* 450 gramos de dulce de leche

* Café

Para la cobertura:

* 150 gramos de chocolate negro

* 80 gramos de nata (crema de leche) para montar
* Bolitas de chocolate de colores para decorar.

Elaboración:

1. Comenzamos preparando el café. Puede ser café soluble y también café descafeinado. Yo he optado por café descafeinado para que las niñas pudieran probar la tarta. Preparé seis cafés largos con la Nespresso pero me sobró, creo que con cuatro hubiera sido más que suficiente. Reservamos hasta que esté completamente frío.

2. Para preparar la crema necesitamos que el queso esté a temperatura ambiente y también el dulce de leche. Los ponemos en un bol y mezclamos hasta obtener una crema lisa y sedosa.

3. Cuando el café esté frio podemos comenzar con el montaje de la tarta. Lo ponemos en un bol donde quepan las galletas y las vamos mojando una a una. Lo que yo hago es ponerla en el café por una cara, cuento hasta tres, le doy la vuelta, vuelvo a contar y la saco. Cubrimos completamente la superficie de nuestro molde. Si es necesario partimos las galletas en trozos más pequeños para que no queden huecos.

4. Una vez cubierta la base con galletas vertemos parte de la mezcla, alisamos y volvemos a cubrir con galletas mojadas en café.

5. Repetimos los pasos hasta haber hecho tres capas de crema y acabamos cubriendo con galletas.

6. Para preparar la cobertura ponemos la nata (crema de leche) en un bol y la calentamos en el microondas. Añadimos el chocolate, dejamos reposar un par de minutos y removemos hasta que esté completamente disuelto e integrado con la nata (crema de leche).

7. Vertemos sobre la capa de galeltas, alisamos con una espátula y espolvoreamos con bolitas de tres chocolates o decoramos como más nos guste.

8. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico al menos seis horas y mejor de un día para otro.


Yo he usado un molde rectangular desmoldable que compré en LIDL. En las fotos podéis ver la base. Antes de desmoldarlo aconsejo dejarlo unos minutos fuera del frigorífico y pasarle una espátula o un cuchillo alrededor. Y por supuesto quitar el aro (es un decir porque es un rectángulo) con mucho cuidado.


Lo que quede, bien tapado con film transparente y siempre en el frigorífico.

Como ocurre con las tartas que llevan queso están mejor cuanto más tiempo llevan preparadas.

Hay además dos personitas que quieren asomarse a este rincón.


Esta es la manita de Elena. Es la foto que mejor ha salido. Por un momento temía que las dos niñas (y su padre) iban a terminar encima de la tarta.

Elena porque todo le llama la atención. Lara porque es incapaz de ausmir que no siempre es la protagonista y pataleaba, lloraba y empujaba para que su hermana no cogiera la vela del uno alegando que era la vela de su primer cumpleaños y que Elena no tenía que tocarla.

Decía además que en las fotos de mamá era ella la que salía, y no su hermana. Tenemos un largo camino por delante y mucho trabajo con ella, lo sé.


Y también tuvo que meter la mano y llevarse un banderín. Ahí ya se acabaron las penas.

El mosqueo al final se me pasó porque dijo que ella también quería tarta, le puse un trozo en un plato ¡y comió! No todo, pero sí la mitad y eso para mí es todo un triunfo, que ya sabéis que nunca quiere probar nada nuevo.

Sin dudarlo lo más mínimo esta receta va para el reto 1+/-100, desperdicio cero de Marisa porque no he comprado ni uno sólo de los ingredientes que lleva sino que los tenía todos, toditos en casa, algunos desde más tiempo del que indicaban y todo.


Y no me enrollo más, que debo muchas visitas y estoy acabando las liquidaciones trimestrales. Espero estar más activa en la blogosfera a partir de la semana próxima.

Mientras tanto sed felices y no olvidéis pasar por aquí el jueves que viene.

Manos a la masa y ¡bon appétit!