Ingredientes
8 chuletas de cerdo
4 dientes de ajo
2 limas
8 granos de pimienta de Jamaica
Sal
Para la salsa
1 manojo grande de cilantro
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de salsa de chipotle
2 cucharadas de tomate concentrado
1 vasito de caldo de carne
1 manojo de perejil picado
4 cucharadas de aceite
Sal
Preparación
En un bol ponemos las chuletas. En un mortero machacamos los ajos, la pimienta, la sal (al gusto) y el zumo de las limas. Se lo agregamos a las chuletas y las dejamos reposar durante 2 horas. Después, las hacemos a la plancha y las pasamos a una cazuela para ponerles la salsa que vamos a preparar a continuación.
En el vaso de la batidora ponemos el cilantro, la mermelada, la salsa chipotle, el tomate, el caldo y la sal (al gusto). Lo batimos muy bien y se lo añadimos a la cazuela con las chuletas y las hervimos durante 5 minutos. Cuando estén hechas les echamos por encima un poquito de perejil y servimos.
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