Esta receta está sacada del libro de Xavier Barriga "Cocas y tortas", un regalo que estas navidades pidió Marina.
La coca de magdalenas, como su nombre indica, se hace con la misma masa de hacer las magdalenas, nosotros hemos hecho todos los pasos con la thermomix.
VAMOS A ELLO.
VIDEO.
INGREDIENTES.
3 huevos.
150 g. azucar.
60 ml. leche.
190 ml aceite de oliva.
210 g de harina.
1 sobre levadura Royal.
Ralladura de una naranja.
canela en polvo.
jengibre en polvo.
sal.ELABORACIÓN.
En primer lugar ponemos la mariposa a la thermomix, cascamos los 3 huevos y los incorporamos a la thermomix.
Añadimos los 150 g. de azucar.
Cerramos la thermomix y lo ponemos a velocidad 3 durante 5 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo bajamos la velocidad a 2 y añadimos los 60 ml. de leche muy poco a poco para que no reduzca la esponjosidad de la masa.
Acto seguido añadimos el aceite de la misma manera y dejamos 2 minutos más a velocidad 2.
Mientras tanto nosotros tamizamos la harina junto con la levadura química.
Transcurrido el tiempo abrimos la thermomix y añadimos la harina y la levadura tamizada.
Incorporamos la ralladura de naranja.
Ponemos una pizca de sal, canela y jengibre.
Cerramos la thermomix y mezclamos 2 minutos a velocidad 2.
El resultado de la masa lo ponemos en un bol.
Tapamos el bol con un paño de cocina y lo dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.
Transcurrido la hora de reposo, sacamos del frigorífico, con la ayuda de una cuchara movemos la masa.
Ponemos aceite a los moldes para que no se peguen, basta con dos gotas.
Distribuimos el aceite por todo el molde con la ayuda de una servilleta.
Rellenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad, si lo hicieramos más se saldría de los moldes.
Introducimos al horno a 210º durante 25 minutos.
Espolvoreamos las cocas con azucar glase
Bon profit.
Besaetes a tots/es.MÚSICA.
Hoy como sugerencia musical dejamos una canción que tanto a Marina la pastelera como a mí nos encanta, vamos con el gran Coque Malla y su tema Cuidate. Coque Malla ? Cuidate
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