La cocina de las casinas Idea guardada 20 veces
La valoración media de 9 personas es: Muy buena

Cochinita Pibil con mayonesa de chipotle, mi versión de Yucatán



Como te conté aquí, en Playa del Carmen me compré una buena cantidad de pasta de Achiote y una rica salsa de chipotle ya que me había encantado tanto el pollo pibil como la famosa cochinita pibil que hoy te traigo, no sé qué está más rico, me chiflan los dos.
.

Cochinita Pibil con Mayonesa de Chipotle, mi versión de Yucatán:

1 Kg. de Carne magra de Cerdo (Solomillo o Lomo)

100 ml. de Zumo de Naranja (más o menos una naranja)

50 ml. de Vinagre de Sidra

50 gr. de Pasta de Achiote

1 Diente de ajo muy picado

1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta Negra

Orégano

Chile muy picado (opcional) Y,

Mayonesa 

1/2 Cdta. de Salsa de Chipotle o Chipotle seco (cantidades a tu gusto)

Guacamole y Tortillas Mexicanas Industriales (recetas aquí)


El día anterior mezcla todos los ingredientes, incorpora el cerdo y reserva en la nevera, de vez en cuando dale una vuelta para que macere por todos los lados.

Cubre con papel de aluminio e introduce en el horno que has precalentado a 170º durante 2 horas o hasta que el cerdo casi se deshaga. En los últimos 15 minutos, retira el papel de aluminio para que te quede rustido. De vez en cuando riega con la salsa, si es necesario, añade un poco de agua, aunque no necesita salsa.
 


Prepara la mayonesa de forma convencional y añade el chipotle, le da un sabor ahumado y algo picante extraordinario.

Si has elegido tortillas industriales, en una sartén a fuego medio calienta la tortilla un minuto por cada lado, también puedes hacerlo en el micro o en el horno.

Espero que te guste, a mí me encanta, bsss

Nota:

Me dirás ¿de donde saco la pasta de achiote?, muy fácil, he visto que mi amiga Sara de SpicesCave lo vende en su tienda on line al igual que el chipotle seco, anímate a comprarlos, sé que la receta te gustará. Ahhhh y Sara te cuenta divinamente de donde proviene cada uno de ellos, usos y el porqué el nombre Pibil, es estupenda.

Por cierto, en La Lupita, la preparan dentro de un pan libanés junto con queso fundido, está deliciosa. Las salsas más o menos picantonas te las ponen aparte.

Post no patrocinado

 

Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de cristal

Hace tiempo que quiero intentar hacer este pan tan de moda ahora en los restaurantes. Es cierto que es un pan delicioso con una corteza super crujiente y una miga llena de agujeros o alveolos. ¿Qué co ...

El Primer Puré de Inés

En La Cocina de Las Casinas tenemos una nueva comensal. Nuestra pequeña Inés, hija de mi sobrina S y de A. Inés, es preciosa, super buena, muy simpática y tranquila y además parece que el tema #proba ...

Recomendamos

Relacionado

Abierto hasta el amanecer Cebolla encurtida CERDO ...

Cochinita pibil con cebolla encurtida (Abierto hasta el amanecer)

Tenía ya ganas de enfrascarme en este viaje culinario y probarme en este clásico de la cocina mejicana: la Cochinita Pibil. Un plato kilométrico, que lleva su tiempo, que necesita de paciencia, mimo y mucho horno, pero que destaca por su increíble mezcla de especias, sabores y texturas. Esta receta está inspirada en los pasos marcados por El Comidista (al César lo que es del César, o a Mikel lo q ...

cocina mexicana carne de cerdo achiote ...

Comida de Yucatán: cochinita pibil

El nombre de cochinita pibil proviene del término maya pib que significa enterrado, como antes se enterraba para cocerse la carne en un agujero en la tierra con piedras y carbón. Hoy en día no se utiliza tanto éste método de cocción. Este platillo consiste en carne de cerdo adobada en achiote y jugo de naranja envuelta en hoja de plátano, la receta que muestro a continuación es como la preparamos ...

entulinea de WW Pagina Principal Recetas Saladas ...

Cochinita Pibil

Creo que nunca os he hablado de la familia de mi parejo, la familia mas comboyanta del universo (si no entiendes lo de comboyanta sigue leyendo: expresión que indica festera, que les gusta quedar para todo y organizar siempre fiestas y espectáculos. disfraces, música, actuaciones en directo y tooodo lo que se tercie). Pues así, es su familia, de esas que aprovechan cualquier situación para montar ...

general bocadillos y sandwiches carnes ...

Cochinita pibil

Cochinita pibil La primera vez que la probé fue en el concurso de tapas de donde vivo, el restaurante que la presentaba siempre me había gustado mucho y además el nombre "Cochinita pibil" me parecía muy divertido, así que no dudamos en ir. Y para desvelar el secreto, que se que muchos estabais con ganas de saber: "La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, basado ...

recetas de primeros carnes y embutidos recetas

Tacos de lomo cochinita pibil

Buenos días cocinillas! Como lleváis el invierno? Yo la verdad que bastante bien, por donde vivo no esta haciendo demasiado frío así que se puede ir llevando. Aun así, para combatirlo no hay mejor que ponerse a cocinar algo rico y calentito y de paso conocer nuevas culturas gastronómicas. Esta vez, hemos viajado hasta México para elaborar una de sus recetas mas típicas, la cochinita pibil. Para el ...

Cerdo cochinita cochinita pibil ...

Cochinita Pibil exprés

Hoy prepararemos una rica Cochinita Pibil, que aunque no es de mi tierra potosina, nos gusta mucho en casa, y ésta es una manera rápida para cocinarla, aunque les aclaro que no es la forma tradicional de hacerlo, pues es en un hoyo en la tierra, en que la leña se quema hasta hacerse brasas, para luego colocar una olla tapada que contendrá la carne adobada, envuelta en muchas hojas de plátano, las ...

Aperitivo Cenas Informales Primeros Platos

Quesadilla con Pollo Pibil

Hace un tiempo te conté el viaje de las Chikas a Playa del Carmen en México donde te dí la receta del riquísimo Pollo Pibil, aquí y también de la Cochinita Pibil, qué delicia. Me encanta la cocina mejicana y me gusta mucho en Madrid al lado de casa de mi hija La Lupita, es un sitio muy gracioso, muy agradable y muy asequible, me gusta. Hace un tiempo probamos sus Quesadillas con Cochinita Pibil ...

Comer cochinita

Cochinita Power – una alegre explosión Pibil

Estoy segura que en ningún restaurante de México te recibe una puerquita coqueta que bajó de un asteroide a la tierra para acabar con el hambre mundial. Casi segura. Pero en Cochinita Power  es lo primero que vez al llegar. Miss Piggy, con sus sensuales curvas y un estilo muy Marylin Monroe te invita a probar…sus carnes. ¡Y que carnes! Cochinita Power lleva deleitando a los vecinos de la col ...

Carne cochinita pibil Internacionales

Cochinita pibil

Hace ahora casi un año que mi hermano se casó, coincidió que fue de viaje a México , de donde me trajo pasta de achiote, hasta el momento totalmente desconocida para mi. A raíz de esto, hablando con mi compañero Diego me recomendó probar a hacer cochinita pibil y como todas las recetas que me ha recomendado nos ha gustado tanto aproveche para una ocasión especial hacerla. Es una receta entrete ...

general

Tacos de Cochinita Pibil

Este es un plato de la cocina Yucateca (México).   Se cree que es de las primeras preparaciones que se hicieron allí con los cerdos llevados por los españoles.  Se trata de cerdo adobado con naranja amarga y achiote y cocido originalmente en un horno en la tierra.  Ingredientes: 1 kg de lomo o aguja de cerdo. 1/2 barra de achiote. 2 naranjas. 1 ajo y vinagre. 1 pastilla de caldo de carne. lechuga ...