Ingredientes:
1/2 kg de costilla de cerdo salada
1/2 kg de lacón
8 patatas grandes
2 chorizos dulces
1 repollo
200gr de alubias blancas
Preparación:
Ponemos a remojo la noche anterior la costilla y el lacón en un recipiente con abundante agua, y en otro también ponemos a remojo las alubias blancas.
Vertemos agua en una olla grande, hasta cubrir 3/4 más o menos, y llevamos a ebullición.
Introducimos la costilla y el lacón y cocemos hasta que estén blandos sobre 30-40 minutos. De ser necesario se dejarían más tiempo.
Mientras se hacen la costilla y el lacón, lavamos el repollo y pelamos y cortamos a la mitad las patatas.
Comprobamos que la carne esté cocida y la retiramos a otra olla con parte del caldo para que no se reseque.
Añadimos a la olla grande donde cocimos las carnes el repollo y esperamos a que pierda volumen unos minutos.
Cuando haya bajado, incorporamos las patatas, los chorizos y las alubias y dejamos cocer unos 15-20 minutos.
Servimos troceando la costilla y el lacón, y cortando en tres trozos los chorizos.
Notas:
He intentado apuntar los tiempos de cocción lo mejor que pude, pero ya sabéis cómo van las recetas de casa: echa un puñado, déjalo un rato... Lo mejor es que comprobéis si todo está cocido probando y estando pendientes.
Las alubias se me deshicieron un poco porque este es mi primer cocido y no quería pecar de poco hecho, por eso incido en el tema de estar pendientes e ir probando si es la primera vez que lo hacéis.
En algunos sitios en lugar de alubias se usan garbanzos, lógicamente podéis poner el de vuestra preferencia.
Así mismo, también se pueden usar otras verduras, como grelos o nabicoles, pero en mi casa lo normal es hacerlo con repollo y a eso me ceñí.
También podéis servir un cuenco con el agua del caldo como entrante, os aseguro que está delicioso y acaba hasta con el frío polar.
Desde aquí quiero agradecer haber propuesto este reto, porque nunca había hecho un cocido y seguramente no saldría de mí hacerlo porque estas cosas son de madres y abuelas, por eso estoy muy orgullosa de él aun con sus defectos.
Ya sabéis que para ver los riquísimos cocidos de mis compañer@s no tenéis más que hacer click aquí.
Fuente: este post proviene de Lemon and tangerine, donde puedes consultar el contenido original.
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