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Cocotorta sin azúcar



Si, leyeron bien, no fue un error de tipeo ni una travesura del autocorrector: la receta de hoy es COCOTORTA. Sin chocolate. Con coco. Con dulce de leche. Rica. Bueno, muy rica. Con todas estas promesas, medio que los obligo a seguir leyendo.



El otro día vi una receta de Minimalist Baker (para quienes no la conocen, vayan, es una bloguera de cocina vegana y sin gluten, con unas recetas riquísimas y unas fotos súper coloridas) en la que preparaba unos coquitos veganos con mucha pinta, y me dieron ganas de hacer algo con coco.



Y qué mejor combinación que el coco con dulce de leche?! Es una de las cosas más  ricas del mundo! Quería hacer algo tipo postrecitos individuales o algo así, que no sea una torta propiamente dicha.



Así que se me ocurrió copiar un poquito a la ya conocida torta de galletitas de chocolate con crema de dulce de leche y queso crema, y hacer mi propia versión, con coco y saludable. Espero que les guste la idea!



Acá tienen la receta. No se olviden de seguirme en Facebook e Instagram para ver más recetas todos los días, y manden foto si hacen alguna receta.

Besos!
Cocotorta

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Preparación



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Cocotorta saludable hecha con galletitas caseras! Con todos los ingredientes que nos gustan: coco, dulce de leche y queso crema. Muy fácil de preparar y

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: Postre

Cocina: saludable

Serves: 10

Ingredientes

Para las galletitas

50 gr de harina de avena

50 gr de harina de arroz

50 gr de coco rallado

1 huevo

1 cda de aceite de coco

5 sobres de stevia

1 cdita de esencia de vainilla

½ cdita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para el relleno

200 ml de leche de coco o descremada

300 gr de dulce de leche sin azúcar

200 gr de queso crema descremado

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados.

Procesar todos los ingredientes de la base hasta que quede una pasta.

Estirar la masa de un espesor de 0,5 cm y cortar galletitas con un cortante cuadrado. Pueden poner fin arriba y abajo de la masa, para que no se pegue al palo o a la mesada sin necesidad de agregar harina.

Llevar a una placa para horno y cocinar por 8-10 minutos, o hasta que los bordes se vean doraditos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Mezclar el dulce de leche con el queso crema y reservar.

Mojar las galletitas en la leche (de a una) e ir colocándolas en la base de un molde rectangular.

Colocar la mitad de relleno y esparcir bien.

Colocar una segunda capa de galletitas y, nuevamente, una capa de relleno.

Terminar con una capa de galletitas mojadas en leche.

Decorar con más dulce de leche y coco en escamas.

Dejar enfriar por un mínimo de 3 horas antes de servir.

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