Ya tenemos el verano instalado y ¿qué mejor que recetas fresquitas y fáciles de hacer? En esta ocasión me he decantado por éste cóctel de gambas y aguacate típico mexicano muy intenso y rico, lleno de distintos matices que le aportan tanto el zumo de naranja como el de limón, el cilantro o el tabasco al zumo de tomate... Como diría Alberto Chicote, un coctel con #rockandroll.
Hace unos días desde La mejor naranja recibí una caja con naranjas de la variedad Valencia-Late y limones, los cuales he aprovechado para hacer ésta receta.
La variedad Valencia-Late es una variedad tardía recogida en su momento idóneo de maduración y es ideal por su grado de acidez y su dulzor para la preparación de zumos, aunque yo las he comido tal cual y me han parecido deliciosas.
La mejor naranja hace un control de calidad exhaustivo de todos sus productos, garantizando de ésta forma que las naranjas y limones lleguen del árbol a la casa del cliente en las mejores condiciones.
Ingredientes:
500 g. Gambas, yo he utilizado gambones.
1 Aguacate
200 g. Zumo de tomate
100 g. Zumo de naranja
50g. Zumo de limón
Cilantro fresco finamente picado
1 Cebolla roja picada en brunoise
Tabasco
Sal y pimienta
Rodajas de naranja para decorar
Elaboración:Se puede utilizar gambas ya cocidas y así nos ahorramos tener que hacerlo en casa, pero si preferís cocerlas vosotros mismos, lo primordial para que queden en su punto es no pasaros en los minutos de cocción y refrescarlas inmediatamente. Yo lo que hago es que cuando veo que están cocidas, las escurro y las pongo en un colador bajo el grifo con agua muy fría y a continuación, las coloco en un recipiente con hielo picado, de ésta manera quedan tersas y brillantes. Una vez cocidas y peladas las gambas, las reservamos en la nevera.
En un bol ponemos el zumo de tomate y agregamos los zumos de naranja y limón. Salpimentamos y añadimos las gotas de tabasco a nuestro gusto. Refrigeramos hasta que veamos que ésta mezcla está bien fría.
Picamos el cilantro bien fino, la cebolla en brunoise y el aguacate en dado pequeños. Sacamos el bol de la nevera y añadimos las gambas reservadas, el cilantro y la guarnición de aguacate y cebolla. Servimos bien frio y presentamos en copas y las decoramos con rodajas de naranja.
Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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