Cómo conseguir una fritura perfecta. Técnicas de cocción

Guía completa para la fritura perfecta: temperatura, tiempos y trucos La fritura es uno de los métodos de cocción más antiguos conocidos por la humanidad, que se ha arraigado profundamente en las tradiciones culinarias de diversas culturas en todo el mundo. Pero este método es mucho más que cocinar alimentos en aceite caliente, es una forma de arte que requiere precisión y conocimiento. Freír no s ...

Quiero decir antes de nada que al escribir este artículo no pensé en mis colegas blogueras, que de esto saben tanto y más que yo, sino en todos aquellos lectores y lectoras del blog que se inician en la cocina y quieren tener los conceptos claros. A ellos se lo dedico esperando que les sea de alguna utilidad.Dicho esto, dejo la paja y, como dirían en mi pueblo, voy al grano, por orden alfabético y ...

Cómo están amigas y amigos? Bienvenidos una vez más a Paulina Cocina. Hoy les traigo la Guía maestra para aprender cómo cocinar arroz yamani logrando una cocción perfecta. Este arroz es uno de los que más propiedades tiene entre los arroces integrales, ya que además de su valor nutritivo se digiere súper fácil así que es una caricia al alma para nuestro cuerpo. No solo tiene todas estas cosas, sin ...

¿Puedes creer que conseguí esta miga en un producto gluten free? ¡yo casi no lo creo! Lo lamento por mi mamá, pero estas son, sin lugar a dudas, las mejores panquecas que he probado en mucho, mucho tiempo. Yo tengo un verdadero postgrado en esto de hacer panquecas (o tortitas americanas como le dicen en España) llevo años practicando y probando recetas y hasta podría escribir un tratado completo y ...

El papillote, o papillot, es una técnica de cocción utilizada en cocina que consiste en cocer un alimento en el horno en un envoltorio que resiste altas temperaturas, como puede ser papel vegetal, o sulfurizado, o papel de aluminio. De este modo, el alimento se cocina en sus propios jugos gracias al vapor que se produce durante la cocción y que es retenido por el envoltorio utilizado. Es una técni ...

El baño María, o baño de María, es una método de calentamiento muy extendido en la empresa farmacéutica, cosmética, de la alimentación, y en las cocinas de medio mundo, con el que se transmite calor a una sustancia líquida o sólida para calentarla lentamente y de manera homogénea. La invención de este método es atribuída a la que se considera la primera alquimista de la historia: María de Alejandr ...

Buenas cocinillas, hoy os traigo una receta que es típica de Andalucía, porque hoy en día con la cocina de autor y nuevas técnicas, se nos olvida nuestros orígenes y la base de la cocina tradicional. Quién no ha ido a Andalucía, y paseando por sus calles, nos a dado ese aroma delicioso a fritura. Un pescado tan fresco y recién traído del puerto a las lonjas y de ahí al consumidor. https://es.m.wi ...

Si estás leyendo esto es porque buscas la forma de hacer una torta o bizcocho que sea esponjoso, consistente y delicioso, es decir, ¡Una torta perfecta! El otro día hicimos un brownie de chocolate pero me causó curiosidad de que aunque a veces seguimos el paso a paso de las receta no conseguimos el resultado esperado y sin saber por qué si usamos las medidas exactas que nos especificaba la receta. ...

Una terraza, ya sea en un jardín, en una calle o en una playa de Andalucía, una mesa llena de gente que comparte un momento inolvidable y una buena ración de fritura andaluza... Me gusta la comida que me transporta a momentos especiales porque son platos que se saborean mejor. Pues esta fritura de japuta, boquerón y calamar es una de ellas. ¿Te apetece una ración o una tapa? Pues vamos a ponerno ...