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Cómo conservar los nutrientes de las verduras al cocinarlas

Las verduras aportan grandes cantidades de vitaminas, siendo así muy beneficiosas en nuestro organismo y necesarias en nuestra dieta. Sin embargo, al cocerlas se pierden gran parte de estos nutrientes en el proceso, por lo que es recomendable, si se puede, ingerirlas en crudo. Además, una buena conservación es igualmente esencial para no perder gran parte de las vitaminas que nos aportan. Por ello, las verduras deberán conservarse en sitios aireados, pero con poca luz.

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Si no hay más remedio que recurrir a la cocción para su consumición, aquí van las mejores opciones:

- Microondas: utilizándolo a máxima potencia, es la mejor opción posible para cocer las verduras respetando al máximo los nutrientes como la vitamina C o el ácido fólico.

- Cocción al vapor: después de la opción anterior, esta es la más aconsejable ya que, aunque se pierden vitaminas en el proceso, la diferencia de aporte vitamínico es mínima.

- Hervido tradicional: este es el método menos aconsejable, ya que en este proceso se produce un desgaste mayor de vitaminas que acaba absorbiendo el agua. Por ello el tiempo de cocción ha de ser muy breve y, además, hay que tratar de aprovechar el caldo.

¿Qué método de cocción utilizas tú en tus verduras?

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