Sophie Bakery Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cómo hacer Crepes dulces con la Auténtica Receta

Los crepes son una de las elaboraciones francesas más extendidas en la gastronomía mundial. Cada país o región los ha adaptado a sus usos y costumbres. Son el ejemplo claro de cómo con ingredientes muy básicos se puede realizar un postre sublime.

Cómo hacer Crepes dulces con la Auténtica Receta


Existen mil y una versiones de crepes, pero sin duda la receta original francesa es la más delicada que puedas encontrar. Hoy te desvelo Cómo hacer Crepes dulces con la auténtica receta y todos sus trucos infalibles >>>



Cómo hacer Crepes dulces con la Auténtica Receta


7 trucos infalibles para hacer Crepes dulces perfectos

Utiliza ingredientes de buena calidad: Los crepes se prepararan con una mezcla de ingredientes muy básicos (leche, huevos, azúcar, mantequilla y harina), pero la calidad de los mismos es condición indispensable para que el resultado sea rotundo.

La leche debe ser entera, pues de otra manera no tendría la cremosidad necesaria para una textura sedosa.

Los huevos deben ser caseros o en su defecto ecológicos o al menos camperos. Al tener menos cantidad de agua y sobre todo al estar libres de sustancias nocivas, darán mucho más cuerpo al crepe y la textura será mas delicada.

El azúcar debe ser molido. Necesitamos usar azúcar glas y no azúcar blanquilla común para conseguir la delicadeza que buscamos.

La mantequilla debe ser clarificada. Podrías usar mantequilla derretida simplemente, pero créeme, no hay ni punto de comparación en el resultado (el sabor es mucho mejor y la elasticidad de la masa espectacular). No es difícil de preparar en casa. Aquí te cuento cómo prepararla fácilmente.

La harina debe ser sin leudantes de ningún tipo. Usa harina de repostería (tipo 0000) sin leudantes. Si quieres saber más sobre los tipos de harinas te lo he contado Aquí.

Deja reposar la masa antes de la cocción: Es muy importante que una vez elaborada la masa la dejemos reposar al menos un par de horas, de esta forma obtendremos crepes mas homogéneos y cremosos.

Usa una sartén crepera o una plancha lisa: Si no tienes, busca una sartén lo suficientemente grande para expadir la masa sin problemas y que puedas darle vuelta fácilmente, y por supuesto antiadherente.

Controla la temperatura de cocción: Lo ideal es hacerlo entre 210-220 ºC, en el termostato de tu cocina entre el 7/8.

Usa un Rozell para estirar la masa bien lisa en la crepera: El Rozell es un palo en forma de T que te asegura perfectamente el estiramiento de la masa en la plancha para que los bordes queden lisos y crujientes. Si no tienes, debes levantar la sarten y moverla hasta que veas que la masa se ha repartido uniformemente.

Engrasa ligeramente la plancha cada vez que hagas un crepe: La fórmula mas sencilla es tener un pequeño bol con mantequilla derretida o aceite y una brocha pastelera, Antes de verter la masa, pasa la brocha humedecida ligeramente por toda la superficie de la crepera.

Huye de leyendas urbanas: No es cierto que los dos primeros crepes salen siempre mal. Si la masa ha tenido reposo, has engrasado la plancha y la temperatura es correcta te saldrá perfecto desde el primero al último.
Cómo hacer Crepes dulces con la Auténtica Receta


7 Trucos Infalibles para hacer Crepes Dulces Perfectos
Tuitear ésto a twitter

Cómo hacer Crepes dulces con la Auténtica Receta


Cómo hacer Crepes dulces con la Auténtica Receta

Ingredientes

1 litro leche entera

4 huevos + 4 yemas

120 gr azúcar glas

400 gr harina

150 ml mantequilla clarificada

50 ml Cointreau o Ron (Opcional)

Elaboración

La masa

Tamiza la harina y el azúcar glas. Reservamos (Es un punto importante de la preparación. Te sorprenderá ver la cantidad de grumitos de harina y sobretodo de azúcar que eliminarás en este paso).

En un bol bate la leche junto a los huevos y yemas con ayuda de unas varillas hasta que se integren por completo.

Añade poco a poco la mezcla de harina y azúcar y sigue removiendo con las varillas hasta que esté perfectamente integrado.

Añade la mantequilla clarificada (Aquí te cuento cómo prepararla fácilmente.) y el licor para perfumar y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

Introduce la masa en un recipiente hermético y deja reposar a temperatura ambiente durante dos horas. Si quieres dejarlo en reposo toda la noche puedes hacerlo sin problema, pero en este caso introduce el recipiente en el frigorífico.

Justo cuando vayas a freír los crepes, saca del frigorífico y remueve con las varillas para que los ingredientes se fusionen nuevamente.La cocción

Pon al fuego tu crepera para que tome la temperatura de la que te hablé en los trucos. Del mismo modo, engrasa toda la superficie con la ayuda de una brocha de silicona.

Para que todos tus crepes sean idénticos, utiliza una taza medidora y vierte en la plancha siempre la misma cantidad de masa.

Inmediatamente con la ayuda de un Rozell, expande la masa muy lisa y fina. Pon especial atención en los bordes para que no queden gruesos.

Mantén al fuego durante 40 segundos. A Continuación da vuelta al crepe con ayuda de una espátula lisa, introduciendo la espátula por debajo del crepe y en un movimiento rápido.

Mantén al fuego la otra cara de crepe durante 10 segundos.

Coloca en un plato y reserva mientras vamos cocinando el resto de crepes.

Cómo hacer Crepes dulces con la Auténtica Receta


Estos crepes deliciosos puedes prepararlos desde hoy en casa con la auténtica receta si sigues con atención todas las instrucciones. Cremosos, delicados, de textura sedosa y bordes ligeramente crujientes. Una tentación que puedes combinar con salsa de chocolate, con mermelada, con Nutella, con crema de mascarpone, con fruta fresca, con dulce de leche... infinitas son las combinaciones y todas ellas irresistibles.

Cómo hacer Crepes dulces con la Auténtica Receta

Tuitear ésto a twitter

Con esta fabulosa receta de crepes participo junto a mis compañeros de Megasilvita en un Especial postres para San Valentin #PostresQuEnamoran #EsteAñoRegalaMagia : 9 propuestas de postres deliciosos para sorprender y triunfar >>> Elige tu favorita


Cheesecake Macaron -->> Un Pedacito de CieloGofres de Lieja -->> Merceditas BakeryGalletas de la Suerte -->> Con Aroma de VainillaTartaletas de mousse de chocolate y frutos rojos -->> Jaleo en la CocinaTarta de crema y fresas -->> MegasilvitaGalletas con mermelada -->> Contigo en la PlayaCoulant Red Velvet -->> Cookcakes de AinhoaCheesecake de chocolate blanco y fresas -->> Manzana & Canela

Y si lo que necesitas es equiparte para elaborar estas recetas y celebrar San Valentin por todo lo alto pincha aquí y simplemente disfruta >>>
¡Feliz día!Laura¿Te has quedado con ganas de más?

[Únete a mi comunidad >>> y recibe gratis consejos semanales sobre ingredientes y recetas infalibles directamente en tu bandeja de entrada. De regalo Cheesecake Time, mis recetas para hacer cheesecakes perfectos con los que fascinar a tus invitados y familiares]

¿Crees que este post puede ayudar a algún amigo o familiar tuyo? Recomiéndale este artículo. Seguro que te lo agradece. Comparte este contenido en tus redes sociales >>>
Fuente: este post proviene de Sophie Bakery, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Oreo fácil. Gluten Free

Cuando el calor aprieta o tras una cena copiosa siempre buscamos postres frescos y fáciles de digerir pero que al mismo tiempo sean deliciosos y sorprendentes. Esta Tarta Oreo fácil reune todas las co ...

Carrot Cake Helado

Con el verano encima y con pocas ganas de encender el horno siempre busco fórmulas para seguir disfrutando de mis pasteles favoritos. El carrot cake es uno de mis indispensables, así que cuando llega ...

Tarta Selva Negra. Receta perfecta

En plena temporada de cerezas preparar una tarta Selva Negra es imprescindible. No lograrás mejores resultados en otras épocas del año con cerezas envasadas o congeladas. Por eso, si eres fan de la fa ...

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces general masas ...

Cómo hacer crepes dulces {paso a paso}

Hoy os traemos la receta perfecta para los desayunos: crepes dulces. Una receta rápida, sencilla y en la que no necesitáis muchas cosas para poder hacerla. La receta definitiva con la que sorprender a amigos y familiares cualquier día a la hora de desayunar… o en el almuerzo… o merienda… o ¡cuando sea! ¡Los crepes dulces son perfectos a cualquier hora del día! Además, son per ...

trucos y consejos repostería repostería de trigo ...

¿Cómo hacer crepes?

Las crepes (crêpes, crepas o creps) son unas tortillitas muy finas hechas a partir de una masa de leche, huevos y harina de trigo sobre una plancha caliente. Aunque los franceses reclaman su origen se parecen sospechosamente a las filloas gallegas, los frisuelos de Asturias, León y Cantabria y a otras versiones europeas. Lo cierto es que el término que se ha generalizado para nombrarlas es el de c ...

Mis Recetas StreetFood Cocina Francesa ...

Receta de crepes al estilo parisino

Hoy preparamos una deliciosa receta de crepes al estilo parisino. Una receta fácil y deliciosa que te hará pensar que estás comiendo crepes en las calles de Paris. Hace poco estuve en Paris con mi familia y tuve la oportunidad de ir a mis sitios favoritos en la capital francesa.  Entre otras cosas, una de mis cosas favoritas para comer en París son las crepes callejeras que venden por toda la ciud ...

recetas postres repostería repostería de trigo ...

Crepes a la cassonade

En esta época globalizada casi todo el mundo sabe lo que es una crepe, esas tortillitas finísimas que se hacen en sartén y que llevan normalmente leche, harina y huevos y se toman rellenas de dulce o salado. Pero y la cassonade, ¿eso qué es lo que es? Pues eso señores es una auténtica delicia, de la categoría de lo exquisito y muy poco habitual por aquí. A mí me la han traído los reyes magos desde ...

Básicas Económicas Entrantes ...

Cómo hacer crepes, receta muy fácil

Cómo hacer crepes, receta muy fácil Cómo hacer crepes, receta muy fácil ,historia: La receta de hoy se va a convertir en una de vuestras favoritas tan solo con leer el título, porque, ¿a quién no le gustan unos buenos crepes caseros? En la receta vais a encontrar la base para hacerlos y a partir de ahí, es dejar volar la imaginación para rellenarlos como más nos guste, ya sean dulces o salados. Es ...

Postres y Dulces

Crepes con chocolate

Hola Cocinitas!! Llega el sábado dulce a La Cocina de Enloqui y preparamos unos deliciosos CREPES CON CHOCOLATE Y FRESAS. Este desayuno nos llena de energía y alegría para comenzar el fin de semana y no parar. Es una de las delicias preferidas para pequeños y mayores, no hay quien se resista a unos exquisitos crepes. Hoy los presentamos con chocolate y fresas, ¿a que los quieres probar? Pues venga ...

recetas postres postres

Boston cream crepes

Por fin han vuelto los desafios ;). La verdad es que se agradece el parón del verano, despejar un poco, cocinar a otro ritmo…. pero estaba deseando ver la nueva propuesta. Pues aquí lo teneis, tocaba dulce y nos han retado con un “Boston Cream” que es un postre típico de Bostón (obvio) y que en reglas generales tenia que llevar algo seco, una crema pastelera y ganaché de chocolat ...

Recetas postres Crepes

Crepes

Los crepes como ya sabéis es un postre rico y fácil de hacer. Cuando hagáis la masa es mejor dejarla reposar, pero la podéis hacer directamente. Con estos ingredientes dan para 6 crepes porque yo he utilizado una crepera de 29 cm de diámetro, que es el premio que me dieron en la web de cocina Cookpad, por un postre de navidad, pero podéis utilizar una sartén y si es más pequeña salen muchos más cr ...

cocina internacional entrantes cebolla ...

Crepes salados de pollo al curry (sin lactosa)

Os propongo una cena súper original con estos crepes salados de pollo al curry. Una manera muy exótica y deliciosa de comer crepes, distinta a los famosos crepes dulces rellenos de nutella y coco sin lactosa que ya hicimos, un muchas otras opciones de crepes dulces (rellenos de chocolate, de mermelada, de plátano y nata sin lactosa, etc.) Los crepes salados se hacen igual que los crepes dulces, la ...

recetas de primeros masas saladas de trigo sartén de hierro ...

Crepes de jamón y queso

Estamos en temporada de crepes, después del día nacional de la crepe que fue el 2 de febrero (va en serio) hemos publicado el tutorial de ¿cómo hacer crepes? y la versión dulce más deliciosa y más fácil de hacer, las crepes a la cassonade (en su defecto cualquier azúcar que te guste). Por eso tiene sentido que ahora te contemos la versión más sencilla y resultona de las crepes saladas, las crepes ...