Como hacer hamburguesas caseras:
Hace mucho tiempo que existe el término comida basura en el que se engloban una serie de platos cocinados de determinada forma. Al final se ha terminado degenerando el término y el ejemplo de esta receta es muy válido...
¿Es comida basura una hamburguesa?, NO..., lo que la convierte en comida basura es la forma de hacerla y cocinarla, pero una hamburguesa hecha en casa sabiendo lo que le pones no solamente NO ES COMIDA BASURA, si no que es un manjar...
En mi caso no voy a recomendar la que técnicamente sería la hamburguesa para los puristas, si no la que cualquiera puede hacer en su casa y sacarle un sabor y una textura perfecta, por ello tendré alguna crítica pero no voy a romper mi línea de intentar facilitar el trabajo en la cocina a la inmensa mayoría de la gente que no necesita emplear técnicas espectaculares para sacarlas en revistas especializadas, mi hamburguesa es casera.... sin más.
Como hacer hamburguesas caseras, ingredientes para 8 hamburguesas:
1 kg, de carne picada de ternera (cadera, babilla,cuanto mejor sea la pieza de carne, mejor sale la hamburguesa)
2 huevos
1 diente de ajo picado o ajo en polvo
Pimienta negra, perejil, orégano y sal
Como hacer hamburguesas caseras:
Como hacer hamburguesas caseras:
Hay una máxima con la carne picada, cuanto menos tiempo pase sin cocinar mejor que mejor, entonces y por orden diré que lo ideal sería picarla en casa y cocinarle inmediatamente, en segundo lugar lo mejor es que el carnicero nos la pique y la cocinemos lo antes posible y en último lugar comprar carne picada envasada que normalmente no cumple mis cánones de picado ya que se deshace bastante.
En un bol que nos permita amasar, batimos levemente los huevos, lo suficiente para que se mezcle la yema pero que las claras queden bastante enteras. Ponemos la carne y sazonamos, a continuación le añadimos el resto de las especias y comenzamos a trabajarla.
Evidentemente nos hemos lavado bien las manos y aclarado mucho para eliminar cualquier rastro de aromas del jabón, si no te gusta amasar con las manos puedes utilizar unos guantes de látex. Debemos amasar la carne al menos durante 5 minutos hasta ver que al sujetarla en alto le cuesta separarse y caer.
En las fotos vas a ver como utilizo ajo picado y en el vídeo ajo en polvo, te pongo las dos opciones para que tu decidas cual te gusta más. Solo nos queda disfrutarlas... tu puedes poner el resto de ingredientes a tu gusto...
Si quieres ver una receta de hamburguesa original pincha el enlace: Hamburguesa Enrollá
Como hacer hamburguesas caseras, fotos del paso a paso:
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