¿Cómo hacer harina para repostería?

La harina es uno de los ingredientes fundamentales en repostería: se emplea en la elaboración de bizcochos, piezas de bollería como el brioche, el hojaldre, los petit choux, en algunas cremas y postres, así como un largo etcétera de distintas preparaciones dulces. Como veremos enseguida, hay multitud de clases de harina y distintas clasificaciones de la misma. Cada tipo de harina tiene unas caract ...

El próximo 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco en España y queremos hacer nuestra pequeña aportación con un recopilatorio de recetas de postres sin gluten que normalmente se hacen con harina de trigo para que todo el mundo pueda disfrutar de la repostería sin ningún tipo de limitación. ¿Comenzamos? - Bizcocho de harina de maíz y requesón. Esta recetas de postres sin gluten es de Rece ...

Galletas de harina de castañas. Estas galletas tan fáciles de hacer, tienen la virtud de ser aptas para celiacos, además de estar muy ricas. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -200 gr. de harina de castañas. -100 gr. de fécula de maíz (maicena). -150 gr. de mantequilla. -1 huevo + 1 yema. -100 gr. de azúcar. -50 gr. de azúcar glasé. -Pepitas de chocolate y azúcar para decorar c/n. PREPARACIÓN: Poner en ...

La crema pastelera es una de las elaboraciones básicas más utilizada en pastelería y repostería, ya sea como relleno de tartas, bizcochos, tartaletas, profiteroles, milhojas etc... Además la crema pastelera es también la base de postres tradicionales como las natillas o la crema catalana. Aprender a prepararla os ayudará a hacer un sinfín de postres y dulces para chuparse los dedos! La podéis arom ...

Bizcochito jugoso, suave y tierno de chocolate y...¡sin harina de trigo! Receta perfecta para un principiante que además, es ¡apta para celiacos! ¿Sabes que en el mercado existen muchísimas alternativas a la harina de trigo? ¿Por qué utilizar siempre la que conoces de toda la vida? No soy celiaca, quiero dejarlo claro porque parece que soy "contra harina común" ya que si me sigues en el ...

Vuelvo con otro post dedicado a mejorar la técnica y conocimientos para que tus dulces sean la envidia del vecindario. En este post te voy a contar todo cuanto se para que un bizcocho te quede súper esponjoso, como una nube, de esos que aprietas y te quedas mirando como hipnotizada como vuelve a su forma. Hablaremos de los ingredientes y cómo tratarlos, qué moldes usar (y no usar), el horneado...y ...

Hola nuevamente a todos hoy decidí hacer un post sobre algo que me apasiona: la repostería. Hoy voy a hablar como hacer la receta básica del pionono y sus variantes más conocidas, aclaro que estas recetas e información son de mi material de estudio pues me dedico a este fabuloso y noble oficio. Pionono receta básica Ingredientes: 5 huevos 75 grs de azúcar 75 grs de harina o 60grs de harina y 15 gr ...

Más allá de pan integral, existen múltiples alimentos en el mercado bajo esa denominación, destacando la repostería, donde podemos ver galletas, bizcochos, magdalenas y otros. La diferencia entre un dulce integral y otro que no lo es es la harina utilizada en su elaboración, harina integral. Esta harina está elaborada con granos y cáscaras de cereal, es decir, éste no está refinado. Los beneficios ...

INGREDIENTES: 250 gr de requesón 2 manzanas 200 gr de miel de castaño 250g de harina de trigo o de repostería (en Italia harina 00) 125g de harina/fécula de patatas 200g de mantequilla derretida 3 huevos 1 sobre de levadura para dulce (15 gr) 1 sobre o 1 cdita. de vainilla azúcar morena molde ciambellone 26 cm PREPARACION: 1. Iniciamos a derritir la mantequilla en una olla pequeña y dejar enfriar. ...

Existe una amplia variedad de cremas que se usan en la pastelería, ya sea para el decorado de un pastel o la realización de ciertos postres. El realizarlas técnicas de manera correcta es el principio, así que vayamos a conocerlas. ¡Sin crema no sería lo mismo! Crema inglesa Se conoce también como natilla. Se prepara a base de leche, azúcar y yemas de huevo. Siendo estas últimas las que le otorgan ...