Helado Casero sin Maquina
El Helado en Italia se llama Gelato! Y la tradición Italiana es la mas rica de este postre para el verano caluroso!
El helado de Pistachos es el mas tradicional de Sicilia y es muy fácil de hacer en casa sin maquina ya que los pistachos ayudan mucho a que la cremosidad del helado salga fácilmente y, encima, sin añadir leche u otros ingredientes que lo harían mas pesado.
Cocineros Italianos te enseña, en un vídeo de solo 3 minutos, como puedes hacer tu propio helado de Pistachos en casa y sin maquina! Solo pincha en el vídeo aquí debajo!
Vídeo receta del helado de Pistachos
Ingredientes
150 gr de pistachos sin sal y sin conchas
25-30 ml de agua
70 gr de azúcar morena
2 cucharadas soperas de aceite de cocoPreparación
El primer paso es simplemente preparar un jarabe. Para el jarabe, ponemos el agua a hervir en una olla.
En cuanto el agua en la olla hierva, apagamos, añadimos el azucar y mezclamos bien.
Cuando el azúcar este bien derretido, lo apartamos del fuego y esperamos a que se enfríe.
Mientras tanto, procedemos con preparar los pistachos.
En una mezcladora, batidora o minipimer, ponemos los pistachos, sin conchas y los reducimos en polvo muy fino.
Legara un momento en el que los pistachos dejarán de ser secos y empezaran a dejar una especie de aceite que hará que los granos molidos se peguen a las paredes de la batidora. Esta substancia es una especie de aceite que los pistachos dejan. Este aceite es muy útil en esta receta, ya que ayuda a la cremosidad de la mezcla.
A continuación, derretimos el aceite de coco a baño maría y, cuando este listo, lo añadimos a la mezcla.
Mezclamos otra vez con la batidora y notaremos que los pistachos ya estarán mucho mas cremosos.
Mientras tanto, si el jarabe se ha enfriado, podemos proceder con verterlo en un bol.
En el mismo bol, vamos a incorporar los pistachos molidos y los mezclamos bien hasta obtener un liquido omogeneo.
Si quieres, puedes pasarlo una vez mas en el minipimer o en la batidora para hacer la mezcla aun mas omogenea.
A continuación, en un táper o un contenedor para el congelador, procedemos con verter la mezcla, cubrirla, y refrigerarla en el congelador mismo.
En este momento empezará el proceso de cristalización, en el que la mezcla se comenzará a enfriar y a convertirse en helado.
Para evitar que se congele en un único bloque, y para conservar su cremosidad, necesitaremos controlar el contenedor de vez en cuando. Mínimo cada hora, dependiendo de la potencia del congelador.
Cuando el helado se comienza a cristalizar, con un tenedor rompemos sus cristales y lo volvemos a mezclar. Puedes mirar el vídeo para ver exactamente como lo hago.
Hay que repetir este proceso hasta que la mezcla alcance la cremosidad deseada.
Tendrás que tener cuidado porque, mas pasa el tiempo, mas rápidos se formaran los cristales, entonces al final podrías necesitar de mezclar el helado incluso cada 20 minutos.
Cuando ya este listo, podrás servirlo en un vaso decorándolo con unos pistachos enteros o molidos grueso por encima!Los consejos de Cocineros Italianos
Los pistachos son unos productos típicos de muchos países mediterráneos. En Sicilia son muy comunes y usados en muchos platos, sobretodo en repostería. Las propiedades nutricionales de los pistachos, ricos de fibras, proteínas y antioxidantes, hacen que sean muy saludables.
Si quieres, puedes añadir leche a la mezcla, manteniendo las mismas proporciones. Esto dará mucha mas cremosidad al helado haciendo que se parezca mucho mas a un helado verdadero hecho con maquina. Sin embargo te aconsejo que pruebes esta version light sin leche! Es muy sabrosa y saludable!
El azúcar usado en la receta, y en el vídeo, es azúcar moreno. Por lo general esto no es muy importante desde el punto de vista del sabor, ya que el jarabe hecho con azúcar blanca va a tener el mismo efecto. Puedes elegir lo que mas te guste!
Con la misma técnica puedes hacer un buenísimo Granizado de Limón!
En Sicilia es muy típico comer el helado juntos a un Pan dulce, o pan de Brioche, llamado Brioscia! Aquí debajo encuentras los vídeos para hacer la brioscia y para hacer el granizado de limón usando la misma técnica usada en esta receta.
Que Aproveche!
Esta era una la receta para preparar el Helado de Pistachos en tu casa sin maquina o heladera.
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QUE APROVECHE con la Helado de Pistacho casero sin heladera!
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