El Saber Culinario Idea guardada 6 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cómo hacer las alcachofas con jamón de forma fácil y sana

alcachofas con jamón receta sana


¿Estás buscando una forma fácil y saludable de preparar las alcachofas? ¡Aquí la tienes! Susana ha preparado unas deliciosas alcachofas con jamón al estilo del chef José Luque. La principal novedad de esta receta es que las alcachofas irán salteadas y no necesitaremos cocerlas previamente. ¡No te la pierdas!

crema ligera de pollo con alcachofas.
2. Cortamos las alcachofas en juliana, es decir, en tiras alargadas y finitas. Reservamos.
3. Picamos los ajos y los doramos en el aceite. Antes de que empiecen a coger color, añadimos parte del jamón cortado en tiras y, a continuación, las tiras de alcachofas. Salteamos un par de minutos hasta que se pongan un poquito blandas.
4. Servimos cada plato con unas escamas de sal y lonchas de jamón por encima.
Nota: como puedes comprobar, es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes, por lo que la calidad de los mismos es fundamental. Elige las alcachofas más prietas y con las hojas más firmes y, por supuesto, un buen jamón.
masterclass con josé luque demos la vuelta al día

Aquí estoy con el chef José Luque y algunos de los platos que preparamos en su masterclass

Masterclass con José Luque (#CampeonatoDEMOS)
Todos los becados del Campeonato Demos la Vuelta al Día tuvimos el placer de disfrutar de la masterclass "De la huerta al plato", que impartió José Luque, Chef Ejecutivo del Hotel Intercontinental de Madrid.
En la clase pudimos ver diferentes técnicas y métodos para sacarle todo el jugo a dos verduras muy delicadas, pero con personalidad: el espárrago y la alcachofa.
Además de conocer el mejor truco para que las alcachofas no se pongan negras, realizamos varias recetas:
Alcachofas con espárragos blancos en salsa verde con almejas
Royal de alcachofa tibia, foie grass asado y concassé de tomates
Fondos de alcachofas rellenos de langostinos con gratén azafranada
Y, por supuesto, las alcachofas "Ciempozuelos style", que son las alcachofas con jamón de hoy. En definitiva, Luque nos trasmitió una cocina de producto donde la calidad de la materia prima es fundamental, al igual que su total aprovechamiento (cocina de reciclaje).
¡Tomaremos nota!

-----

Colaboración de Susana Casanova (foodie, viajera, soñadora y socia fundadora de la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España, ACRAME).

-----

¡Espero que te haya gustado la receta!
Un saludín
 

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina vegetariana saber mÁs para comer mejor trucos de cocina ...

El mejor truco para evitar que las alcachofas se pongan negras

Siempre que manipulamos y cortamos las alcachofas se oxidan y se ennegrecen con facilidad. ¿Cómo lograr que las alcachofas no se pongan negras? Hay varios métodos que se utilizan, pero hoy te voy a contar el que considero que es el mejor de todos. ¡Presta atención! El problema que tienen las alcachofas es que a la hora de pelarlas y cortarlas, al entrar en contacto con el aire, empiezan a oxidarse ...

recetas de primeros carne cocina light ...

Crema ligera de pollo con alcachofas y tomates secos

¿Te gustaría hacer una crema sin necesidad de añadir nata? Hoy descubrirás cómo hacer una crema ligera de pollo con alcachofas y tomates secos, que no lleva ni nata, ni quesitos, ni nigún elemento "cremoso". Vas a comprobar qué crema más rica, fácil y sana. Apunta ya esta receta sana de Susana. Normalmente, a las cremas, a diferencia de los purés, se les suele añadir algún elemento cremo ...

recetas de segundos carne cocina light ...

Hamburguesa sana de pollo y curry con manzana dulce

Hacer una hamburguesa sana es más fácil de lo que parece. Aprende cómo hacer una hamburguesa de pollo y curry con manzana dulce de guarnición. Será una hamburguesa al plato, sin pan, pero tan rica que no lo vas a echar en falta. Te dejo con Susana para que te explique su receta sana. Hamburguesa sana de pollo y curry con manzana dulce (por Susana) Me apasionan las hamburguesas, lo tengo que recon ...

alcachofas alcachofas en salsa canal como se hace ...

Alcachofas en salsa

Una de mis verduras preferidas es la alcachofa. Aprovechando que estamos en temporada hoy prepararemos unas alcachofas en salsa. Esta receta me trae gratos recuerdos ya que es de mi madre. Y ella la borda. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes; INGREDIENTES 1 kg de alcachofas 1 pimiento verde Salsa de tomate Harina Cebolla y ajo Pimentón dulce, pimienta y comino Vino blanco Laur ...

verduras Alcachofas Estofadas con Jamón

Alcachofas estofadas con jamón

Ahora que estamos en temporada de alcachofas, vamos a preparar una receta deliciosa y sencilla que te va a encantar. El truco está en saber pelarlas, y en dejar el corazón de la alcachofa. Es muy sencillo, tendremos que ir quitando las hojas hasta que lleguemos al corazón. El tallo le pelaremos con un pelador, quitando la punta. También cortaremos la parte superior de la alcachofa, cortándola al r ...

recetas postres dulces y postres lÁcteos ...

Torrijas de vino o torrijas de leche, ¿cuáles son tus preferidas?

¿Cuál es el dulce más típico de Semana Santa? ¡Las torrijas! Aunque hagamos otros postres como buñuelos, pestiños o leche frita, las torrijas siguen siendo las favoritas en estas fechas. Ahora bien, ¿cuáles te gustan más, las que se remojan en leche o en vino? ¡Hoy te toca decidir! A pesar de que se podrían preparar en cualquier época del año, todos esperamos a la Semana Santa para comer torrijas. ...

recetas cocina pastel ...

Pastel de patata con carne picada de salchicha y queso

Este riquísimo pastel de patata te va a encantar. Es muy fácil de preparar y lleva carne picada de salchicha y un poquito de queso para fundir. Gustará a los niños y a los mayores, ¡ya verás! Esta receta es una versión del clásico pastel de carne picada, donde se usa normalmente puré de patatas. Aquí lo vamos a hacer más fácil, puesto que la patata irá rallada y se cocinará en el horno. Otra versi ...

entrantes aperitivos hojaldre ...

Cómo hacer una trenza de hojaldre rellena de bechamel, jamón y queso | Receta fácil paso a paso

Las recetas con hojaldre son ideales para preparar los aperitivos de fiestas y reuniones, especialmente en la época de Navidad. Este hojaldre es muy especial, porque aparte de tener forma de trenza, lo vamos a rellenar con bechamel que le dará una jugosidad impresionante, además de jamón, queso y otras delicias. Descubrí esta receta hace tiempo, cuando mi amigo Manuel grabó el vídeo del trenzado d ...

salsas verdura opinión y crítica ...

Cómo hacer una mini pizza de patata en 5 pasos. Con pesto, jamón y 4 quesos

¿Cuál es la mayor preocupación a la hora de hacer una pizza casera? ¿La masa? Pues con estas mini pizzas de patata no habrá ningún problema, verás que cosa tan fácil y tan deliciosa. Tan solo tienes que elegir unos buenos ingredientes (pesto, jamón y queso) y tendrás un plato estupendo. Estas mini pizzas de patata son muy parecidas a las clásicas patatas rellenas, la única diferencia es que en est ...

primeros platos recetas de primeros huevos ...

Croquetas de pescado caseras (de bacalao, merluza o pez espada)

¿A quién no le gustan las croquetas? Son un aperitivo de lujo. Hoy traigo la receta de las croquetas de pescado (bacalao, merluza o pez espada) que hacemos en casa, y salen siempre riquísimas. A la hora de hacer la masa, me decanto por la receta casera en sartén más que utilizar la thermomix, para esto todavía me resisto... ¿Con qué pescado podemos hacer las croquetas? Yo suelo utilizar 3 variant ...