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Cómo hacer masa para empanada gallega

Cómo hacer masa para empanada gallega

Cómo hacer masa para empanada gallega ,historia:


La receta de hoy, es la base de uno de los clásicos de la cocina española. Vamos a apdender a hacer la masa auténtica de la empanada gallega, que más adelante haremos completa, es cuestión de días.

Nos podemos hacer una idea de la antigüedad de la empanada gallega, si nos remontamos al siglo XII cuando el Maestro Mateo, uno de los escultores más reconocidos de la época, decidió plasmarla en los más importantes monumentos de Santiago de Compostela. De esas representaciones, se extrapolan toda clase de teorías alrededor de este manjar. Incluso se llega a pensar que en aquella época, comer la empanada gallega era pecado por gula y no comerla era el castigo por haberlo hecho.

Bueno, más allá de teorías y elucubraciones, hay que dar gracias a quien la inventó y a todas aquellas personas que se han encargado de preservarla y evolucionarla hasta nuestros días. Antes de pasar a explicar la receta, debo comentarios que he utilizado una máquina amasadora para hacer la masa. En caso de que no dispongáis de una, tendréis que hacerlo en un bol a mano.

Ingredientes



500 g de harina

100 ml de aceite del sofrito

1 cucharadita de sal

200 ml de agua tibia

15 g de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de pimentón dulce

Vídeo paso a paso:




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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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