Llevo tiempo viendo por las redes sociales y en blogs, un montón de recetas en las que hacen el salmón marinado en casa. A mi me parecía imposible que algo tan, aparentemente, complicado se pudiera hacer en casa sin tener aparatos especiales.
Tras mucho leer llegué a la receta que hizo en instagram. Todo lo que hace lo borda y lo explica siempre tan clarito que pensé que realmente era posible hacerlo en casa y que el resultado fuera bueno. Así que… ¡Me lancé!
Si me sigues por aquí o por mis redes sociales sabes que me encanta el salmón. En todas sus versiones y cocinado de mil formas. Algunas de ellas pueden ser este Delicioso salmón al horno con mantequilla y limón, o mi Croissant de cereales con salmón ahumado. Te acuerdas de las endivias rellenas? ¡Qué ricas!
Cómo hacer salmón marinado en casa. Pequeñas aclaraciones.
Antes de ponernos a marinar el salmón debemos tener en cuenta algunas cosas.Congelar el pescado. Debido a los anisakis vamos a congelar la pieza de salmón antes de marinarlo. Por lo menos 48 horas.
Descongelar en la nevera el tiempo necesario. A la hora de descongelarlo lo pasaremos a la nevera, dejando que lo haga de manera gradual.
Limpiar el salmón. Antes de comenzar a marinarlo quitaremos todas las espinas que tenga con unas pinzas para pescado.
Lomo de tamaño proporcionado. Es preferible que el lomo que vayamos a marinar sea proporcionado para que todas las partes del salmón se hagan igualmente.
Lomo con piel. Marinaremos el pescado con la piel.
Tiempo de marinado. Yo lo he dejado sobre 30 horas pero he leído que lo dejan hasta 48. Mi paciencia no ha llegado a más y te garantizo que así está delicioso.
Conservación. Una vez sacado de la mezcla de sal y azúcar, dicen que dura sobre 2 días en la nevera. Yo una parte la he cortado en finas lonchas y las he congelado en paquetes de ración para sacar según me apetezca. Y la otra parte la he dejado de una pieza para poder hacer taquitos según la receta que quiera hacer.
Después de estas pequeñas aclaraciones, ¿Que te parece si nos ponemos el delantal y nos metemos en la cocina a preparar éste delicioso salmón marinado?
Fotografía de Gourmet Bilbao.
Fuente: este post proviene de Gourmet Bilbao, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: