La cocina tradicional vasca tiene grandes joyas gastronómicas. Unas se han mantenido hasta nuestros días y otras, tristemente, han desaparecido. Poco a poco estoy intentando dejar un pequeño recopilatorio de estas recetas en el blog.
Algunas como el bacalao a la vizcaína o la merluza en salsa verde ya las tienes listas para cocinar. Otras como las están en mi instagram y en cuanto me sea posible las dejo guardadas también por aquí.
Zurrukutuna
Pero volviendo al plato de hoy te diré que es una sopa que admite versiones, como todo en la vida. Yo he preparado la receta del gran Luis Mokoroa, presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía de San Sebastián. Pero he visto a otros cocineros que le añaden carne de pimento choricero, o incorporan el bacalao al principio. Seguro que queda riquísima así también. Solo te adelanto que la receta que te traigo hoy tiene un truquito de Luis que hace que quede de lo más cremosa. ¡Quédate hasta final y lo descubrirás!¿Qué te parece si nos ponemos el delantal y nos vamos a la cocina a preparar esta deliciosa y reconfortante sopa?
Fotografías y texto propiedad de Gourmet Bilbao.
Para ver las fotos en grande pincha sobre ellas.
Fuente: este post proviene de Gourmet Bilbao, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
