RECETA Nº 297 – SOPA DE AJO
Raciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Sopas y cremas
Familia: Sopas
Sub Familia: Ajo
Cocción: Cazuela/olla
INGREDIENTES
1 cabeza de ajos laminados
200 gr pan seco cortada en dados
31/2 cc pimentón dulce
¼ cc pimentón picante (o al gusto de picante)
300 gr jamón serrano reserva cortado en taquitos (opcional)
6 huevos
4 cs aceite de oliva
3 l caldo de jamón, pollo o agua
11/2 cc sal marina fina
PREPARACIÓN
1. En una cazuela amplia y a fuego medio ponemos el aceite de oliva y doramos 2 minutos los ajos laminados, retiramos.2. Añadimos al aceite de los ajos el jamón picado y rehogamos otro minuto, agregamos el pan seco, removemos constantemente unos 2 minutos más.
3. Agregamos los pimentones, removemos hasta dorar el pimentón, cuidado de va a quemar que amargará nuestra sopa.
4. Echamos el caldo, debemos cubrir los trozos de pan, removemos bien y volvemos a meter los ajos ya dorados..
5. Cocinamos a fuego medio-bajo para que reduzca el líquido unos 20 minutos.
6. Ahora es momento de añadir la sal, ya que podremos saber la sal que nos haya aportado el jamón y según echamos más o menos sal, subimos el fuego a medio y a añadir los huevos con mucho cuidado soltando uno a uno primero sobre un cucharón para que se cocinen enteros y se pueda servir uno por persona, los huevos se van a hundir y los dejamos cocinar durante 3 o 5 minutos más, depende de como quieras el punto de cocción de los huevos.
7. Cocidos los huevos ya podemos servir y disfrutar de nuestra sabrosa sopa.
NOTAS
Es importantísimo no excederse al dorar los ajos ya que puede dar muy al sabor a nuestra sopa, así como el dorar en exceso el pimentón porque dará notas amargas al plato. Si quieres puedes meter la sopa al horno unos minutos para crear una costra en la superficie, no hace falta que añadas ningún ingrediente, ahora, respecto a sus variantes, si le añades pimientos choriceros, que es tradicional en algunas regiones de España solo que es conocida como sopa del pastor o sopa a la Navarra, si añades bacalao desmigado estarás haciendo una sopa tradicional de la cocina vasca conocida como zurrukutuna, en otros lugares como en La Rioja la hacen con tomate natural picado, en Segovia se le añade cominos, setas al refrito de ajo en la versión soriana o col en la mallorquí, en la península hay muchas variantes de esta sopa que llega hasta Portugal, dónde se omite el pimentón y se le añade cilantro y es conocida como Sopa de ajo o sopa alentejana.Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
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