La sopa de ajo, también llamada sopa castellana, es un plato típico de Castilla pero se hace en toda España. Es un plato de origen humilde y tiene múltiples variantes desde añadirle chorizo, jamón o incluso atún. Casi siempre se le añade huevos, que mayoritariamente suelen escalfarse dentro del caldo o incluso se baten como para tortilla y se cuajan dentro de la sopa dando lugar a pequeños "hilos", eso ya según gustos.
Yo os dejo mi humilde versión, que suele ser la más común.
Ingredientes:
10 dientes de ajos laminados
250 gr de pan de hogaza de hace un par de días (a ser posible)
100 gr. de jamón serrano cortado en lonchas y luego en juliana
1 cucharadita de pimentón de LA VERA dulce
1 1/2 L. de caldo o agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Los ajos si si son de los morados mejor. Los pelamos y los cortamos en láminas.
El jamón lo cortamos en juliana.
Y el pan en rodajas finas. Yo he utilizado uno de payés, pero si sólo tenéis de barra, también quedará estupenda.
Ponemos el ajo en la olla que vayamos a utilizar e incorporamos el aceite. Ponemos a fuego medio y dejamos que se doren. Retiramos y reservamos.
Ahora hacemos la misma operación con el pan.
Entonces añadimos el pimentón, damos una vueltas y, rápidamente antes que se nos queme, ponemos el caldo frío o el agua fría para que tome bien el sabor del ajo y el jamón
Añadimos el jamón y dejamos cocer al menos 20-25 minutos.
Entonces añadimos los huevos, si os gustan con la yema medio cruda dejarlos de 2 a 3 minutos, si no dejarlos 6 y estará todo cuajado.
Yo le suelo poner unas hojitas de hierbabuena a todas las sopas, es tradición familiar, y entonces quedan más de rechupete todavía.
Arriba del huevo le he puesto un poco de picadillo de jamón .
Venga ahora a calentarse el cuerpo....;-)
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