Sopa de ajo o castellana





Sopa de ajo ó castellana, se trata de una sopa de origen humilde y se ha convertido en una sopa tradicional además de ser una comida rápida, fácil de preparar y con un resultado delicioso.

Ingredientes para 2 personas:

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2 Dientes de ajo laminados

150 g Jamón serrano cortado a cubitos pequeños

750 ml Agua aproximadamente (Podemos emplear caldo preparado de ave o carne)

1 Cucharadita de pimentón dulce de la Vera

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 Pizca de sal

100 g Pan del día anterior cortado en rebanadas finitas

2 Huevos

Preparación:

En una olla o sartén honda ponemos 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente el aceite ponemos los ajos que ya tendremos pelados y cortados a rodajas delgadas, freiremos hasta que estén ligeramente dorados, añadimos el jamón y freímos 1 minuto removiendo a menudo, añadimos el pan que también tendremos ya cortado en láminas delgadas, freiremos hasta que haya absorbido el aceite y veamos que está un poco doradito, añadimos el pimentón y removemos muy bien y rápidamente para evitar que se nos queme durante unos 30 segundos aproximadamente, añadimos el agua (la que necesitemos para cubrir bien toda la mezcla) removemos y a partir de que rompa a hervir cocemos unos 4 minutos a temperatura media y añadimos más agua si es necesario, pasado el tiempo de cocción probamos la sopa y rectificamos de sal si es necesario (hay que tener en cuenta que aún tiene que cocer 5 minutos más y puede quedar salado por que el jamón seguirá soltando su sal), en este momento añadimos los huevos en la misma olla y dejamos cocer sin remover durante 5 minutos o bien pasamos la sopa a un recipiente de barro o refractario y añadimos los huevos y cocemos en el horno que ya tendremos pre calentado a 200 grados durante 5 minutos, en cualquier caso el resultado es estupendo, ya solo nos queda disfrutar de nuestra sopa. Probadla os va a encantar.



Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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