Mandarinas y Miel Idea guardada 12 veces
La valoración media de 1 personas es: Buena

Sopa de menudillos.



Esta es la primera entrada dedicada a la Navidad que escribo en mi blog, ya que el año pasado aún no lo tenía.

La primera receta que quería poneros es esta, " la sopa de menuncias o menudillos". Solo de nombrarla, ya me recuerda la Nochebuena.

En mi casa, desde que era pequeña, recuerdo que en Nochebuena, nunca faltaba la sopa de menuncias (como la llamamos nosotros), no se si entonces la harían con las sobras de un puchero, pero desde hace muchos años, la preparamos por la mañana, el mismo día de Nochebuena.

Todos los demás platos que sacamos esa noche, pueden variar, los fiambres, el marisco, la carne o pescado....pero la sopa no puede faltar, y si a alguno de la familia no le gusta o no le apetece, tiene que tomarse, preciso, dos o tres cucharadas.

Aparte de las carnes que yo he puesto para preparar esta sopa, en casa siempre hemos utilizado además, gallina, y mollejas de pollo (mollejas, no encontré).

Las pelotas de Navidad, llevan hierbabuena, canela, pimienta y piñones, y cuando hierven en la sopa dejan un sabor delicioso. 
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la Comunidad deCocineros del Mundo en google+

Ingredientes:                         


Pierna y entrepierna, pechuga y 1 alita de pollo.
2 higaditos de pollo.
1 trozo de ternera para guisar.
2 huesos de ternera (a mi me gustan de tuétano).
Pelotas de Navidad (otro día os pondré la receta), una por persona.
Un trozo de gallina (yo no le he puesto). 
Verduras de puchero:
2 zanahorias.
1 nabo.
1 puerro.
1 napicol.
1 chirivía.
Apio.
1 cebolla.
1 patata.
Pasta para sopa.
2 huevos cocidos.
 

Modo de hacerlo: 
Pon una olla grande con agua al fuego.
Añade el pollo, la ternera, los huesos y los higaditos, deja que empiece a hervir.
Cuando empiece a salir la espuma, quítala con una espumadera o cucharón.           


                                       


Mientras el caldo se pone a hervir, pela todas las verduras.
Cuando hayas quitado la espuma, añade las verduras en trozos grandes.
Deja que hierva muy lento durante unas 2 horas, si utilizas la olla rápida en 30 minutos estará hecha, pero a mi me gusta más a fuego lento, pon la sal.
Cuando veas que está todo bien cocido, cuela el caldo y separa las carnes.
Pon el caldo en un cazo y añade la pasta que hayas elegido, yo he puesto estrellitas. Cuando esté casi cocida, añade las pelotas de Navidad, deja hervir 5 minutos y apaga el fuego.                         


                                   


Trocea muy pequeño las carnes, los higaditos y los huevos duros.Sirve la sopa con una pelota y con la carne y huevos en recipientes a parte. Luego cada uno se añade los menudillos que quiera en la sopa.

El sabor, que la hierbabuena de las pelotas, deja en la sopa, es delicioso"sabe a Navidad".                           



                                                                                                                    


                                                


Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Natillas caseras sin huevo

Si hay un postre tradicional en nuestra gastronomía española que ha perdurado en el tiempo y que sigue gustando a todos, niños y mayores, son las natillas caseras. Las natillas son cremosas, rápidas y ...

Bollycao casero

Hoy os comparto una receta que tenía que haber publicado el domingo pasado, pero no pude; hasta hoy no me salían las palabras, mi cabeza estaba muy lejos del ordenador, móvil o redes sociales. De vez ...

Mini bundt cakes de higos frescos

Mañana llega el otoño, ya tenemos la mejor excusa para encender el horno y preparar estos jugosos mini bundt cakes con higos frescos; una fruta de temporada que pasa muy rápido y termina pronto. Como ...

Recomendamos

Relacionado

sopas marisco patatas ...

Sopa ligera de almejas y patatas

Esta sopa de almejas es de lo más sabrosa, lleva pocos ingredientes, pero queda una sopa ligera, nutritiva y deliciosa. Puedes cambiar las almejas por chirlas o mejillones, estará igual de buena. La almeja es un molusco muy común en nuestros mercados, se tiene que cocinar viva y con las valvas cerradas, si alguna no se abre después de haberla cocinado, debes tirarla. Ingredientes:(para 4 persona ...

Mariscos Navidad Sopa

Sopa de marisco

Ya hace tiempo que no pongo una receta de sopa y eso que me encantan, no se si os lo he dicho alguna vez, pero soy muy de cuchara. La sopa de marisco es un plato perfecto para los días de frío, para cualquier día de las fiestas y por supuesto para las comidas y cenas de Navidad, es una de las recetas más clásicas en estos días!!! Esta receta de sopa de marisco no lleva nada de pescado, todo es mar ...

primeros platos verduras sopas ...

Sopa de ajo y jamón

La cocina tradicional tiene recetas muy sencillas, sabrosas y rápidas de preparar. Esta sopa de ajo, es muy típica en algunas zonas de mi provincia, sobre todo en las que son más frías, y como se agradece tomarse un plato caliente y rápido de hacer.Ingredientes. Ingredientes: - 200g. de jamón serrano en lonchas algo gorditas. - Pan del día anterior cortado en rodajas. - 2 huevos. - 4 dientes de aj ...

ingredientes primeros platos recetas caseras ...

Sopa castellana o sopa de ajo

Cada uno tenemos nuestra receta calentita preferida y para mi es la sopa castellana o sopa de ajo, se puede llamar de las dos maneras. Aparte de su sabor tan espectacular que tiene, lo que me gusta de esta receta es lo rápida que se hace y con ingredientes que solemos tener en casa, vamos que lo tiene todo. Imagínate que te pilla la lluvia en la calle y te pones y nunca mejor dicho como una sopa, ...

ocasiones especiales cocina catalana navidad ...

Escudella i Carn d'Olla - Sopa Navideña de Galets

La Sopa de Galets o Escudella i Carn d'Olla es un plato que puedes tomar todo el invierno, pero en las mesas catalanas no puede faltar en la mesa a la hora de la comida el día de Navidad. INGREDIENTES Gallina Pollo y menudillos de pollo Jarrete de Ternera Huesos de espinazo de ternera Hueso Jamón pequeño Butifarra Negra (Longaniza) Butifarra Blanca cocida (Longaniza) Zanahorias Nabo Puerro gr ...

Sopa de gambas

Con el fin de las fiestas de Navidad, se han terminado también las copiosas comidas y cenas; y como nos suele pasar siempre, sobra comida en la nevera y dulces en la despensa... Una de las mejores maneras de utilizar todo lo que nos ha sobrado es haciendo deliciosas recetas de aprovechamiento para sacar el máximo partido a todo lo que tenemos. Estamos en el mes de las dietas y de la cuesta de ene ...

cocina cocina ligera recetas sanas ...

Sopa juliana

Para empezar la semana comiendo sano y aprovechando que desde Facilisimo nos proponen cada mes un reto de recetas sanas, hoy os voy a enseñar como preparamos en casa una sopa juliana, deliciosa y bastante fácil de elaborar. Si te gustan las recetas sanas y sin renunciar por ello al sabor de los buenos platos, te recomiendo nuestro snack de garbanzos, ideal para picar entre horas o para sustituir l ...

recetas con pollo Recetas de sopa Recetas sanas ...

SOPA DE POLLO Y JAMÓN

Receta fácil de sopa de pollo y jamón. Parece mentira que la sopa, una elaboración tan sencilla y humilde, pueda tener tantísimos beneficios para la salud. Por ello, quería dejaros este sencillo paso a paso de cómo realizar una sopa de pollo y jamón que os va a venir muy bien en estos días de frío. Todos sabemos que el caldo de pollo es bueno para el resfriado, pero los nutrientes que aportan los ...

recetas de primeros italiana sopas y cremas ...

Sopa minestrone - CWK

Con el inicio de octubre llegaron los días otoñales y los retos de Whole Kitchen que tanto nos gustan en casa por que nos dan la oportunidad de probar cosas nuevas que, si fuera por nosotros, lo más seguro es que no prepararíamos. Y esta sopa minestrone era una de las recetas que teníamos en nuestra lista de improbables. Bueno, rectifico, estaba incluida en mi lista de recetas a no probar... ¿P ...

recetas de primeros pasta y arroz primeros

Sopa de galets

Mis amigas Pilar y Patri, me enviaron estas Navidades unos galets para que hiciera una sopa típica de su tierra. En mi casa se hace una sopa parecida también por Navidad que llamamos sopa de pelotas que son unas albóndigas más grandes. Esta sopa lleva albóndigas más pequeñitas. Me han encantado y les agradezco un montón que me envíen de estas cosas que me encanta probar cosas nuevas!! La receta se ...