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Cómo hacer toffee casero

Que rico está el toffee madre mía! Y como hacer toffee es tan fácil que no te lo puedes ni imaginar! Por fin toffee casero en pocos minutos!

Es perfecto para usar en natillas, bañar dulces, rellenar, poner en pan!..yo que se…a cucharones limpios!

   

Como hacer toffee


La receta es simple y sencilla como en todos los sitios donde la vas a encontrar, tiene siempre los mismos ingredientes, nata (crema de leche), azúcar y mantequilla, pero lo importante de esta receta es más los pasos a tener en cuenta en su elaboración los que te harán conseguir un resultado perfecto
 

Mis trucos de como hacer toffee perfecto

-Puedes usar tanto azúcar normal como azúcar moreno, el resultado será el mismo lo único que variará será el color más oscuro en el caso de azúcar moreno, anímate y haz la prueba..verás que delicia

-Intenta tener los ingredientes calientes para que al introducirlos en el azúcar caliente no te salpique. Calienta hasta casi hervir la nata (crema de leche) y la mantequilla lo más pomada posible (no la metas derretida..eso no)

-Cuando se haga el caramelo no muevas con una cuchara como arrastrando, si quieres moverlo hazlo con cuidado o incluso mejor haz movimientos en circulo cogiendo el cazo por el mango para remover el azúcar si te da un poco de miedo que se pegue el caramelo al fondo, si lo haces así evitarás que se crean cristales y como granitos en la salsa.

-Usa siempre termómetro digital para controlar la temperatura del azúcar y así evitar que se pase de temperatura y se queme y dé ese sabor amargo que tiene el azúcar quemado.

– Utiliza un pincel humedecido para humedecer los lados del cazo así evitarás que se hagan cristales en los bordes que es donde más calienta el cazo.

-Para mover y mezclar la nata (crema de leche) y la mantequilla usa una cuchara de madera para que así se mezcle bien, y hazlo muy poco a poco..poco a poquito, sino se te hará una bola de caramelo en la cuchara y tardarás mucho en volver a disolverla.

 

Teniendo en cuenta estos mis consejos, te explico cual es mi receta favorita de toffe del mundo mundial, receta de mi queridísima Mirta de su precioso libro Dulcesentimiento
 


  Como hacer toffee paso a paso

Ingredientes

250 gr de azúcar moreno o azúcar normal ( yo lo hice con azúcar normal)

75 gr de mantequilla

200 ml de nata (crema de leche) 

Preparación

Pon a calentar hasta hervir la nata (crema de leche) y retirar

En un cazo poner a hacer el caramelo con el azúcar. Puedes mover con cuidado sin arrastrar lo que se queda en los bordes. Para evitar que se hagan cristalitos en el borde, usa un pincel humedecido en agua y pincela el borde por dentro.

El caramelo puedes esperar a que se haga solo o si bien no te sientes con seguridad de saber hasta cuando está hecho y con temor a que no se te pase, lleva el caramelo hasta los 120ºC y estará listo para seguir.

Como hacer toffee


Retira el caramelo del fuego y añade poco a poco, chorrito a chorrito la nata (crema de leche) y ve removiendo y disolviéndola e integrándola con una cuchara de madera, no tengas prisa, sino se te hace una bola en la cuchara. Ten cuidado con los salpicones, aunque al estar caliente la nata (crema de leche) salpicará mucho menos.

Una vez esté toda la nata (crema de leche) integrada, incorporar la mantequilla con mucho cuidado para que no salpique. Deja cocer un poco hasta que esté todo integrado yo perfecto removiendo constantemente y listo.

Como hacer toffee


Antes de usar dejar enfriar en un bol. No limpies el cazo con la cuchara por si acaso se hubiera quedado algún cristal del azúcar en los bordes, deséchalos y tendrás una salsa de toffee suave y sin grumitos.

Como hacer toffee


¿Has pensado las posibilidades que tiene?

La crema de toffe es deliciosa para mil y una opciones y bien envasado en la nevera te aguanta perfectamente hasta 3 semanas!

Anímate y haz esta deliciosa receta de toffee un clásico imprescindible perfecto!

Nos vemos en el próximo post.

Silvia.  



   

   

Para hacer esta receta, hemos utilizado...
 

 

Juego De Utensilios De Madera Tala

 

Juego de utensilios de madera Tala

 

Juego De Tres Espátulas Sweet Does It

  Juego de tres espátulas Sweet Does it

 

Azúcar Caster Sugar Tate & Lyle

  Azúcar Caster Sugar Tate & Lyle

 

Paño De Cocina Lotta White Green Gate

  Paño de cocina Lotta White Green Gate

 

Set De Tres Boles Minis Rojos

  Set de tres boles minis Rojos

 

Libro Dulce Sentimiento Por Mirta

  Libro Dulce Sentimiento por Mirta
 

Paño De Cocina Abelone White Green Gate

  Paño de cocina Abelone White Green Gate

 

Tabla De Corte Madera

  Tabla de corte madera
 

Bol De Céramica Puntos Verde Menta Textured

  bol de céramica puntos verde menta textured

 

Lechera Fay Blue Green gate
 

Cuchara Medidora Katie Alice

  cuchara medidora Katie Alice
 

Azúcar Moreno Claro Domino

  Azúcar moreno claro Domino

 

Cuchara De Cerámica Simone White Green Gate

  cuchara de cerámica Simone White Green Gate
 

Tarro Hermético Mini Cherry Green Gate

  Tarro hermético mini Cherry Green Gate

 

Mix Vegetal Creline

  Mix vegetal Creline

 

Molde Souffle Gris Star Green Gate

  Molde souffle gris star green gate
 

Espátula Termica Silikomart

  espátula termica Silikomart

 

Cazo Esmaltado Blanco

  cazo esmaltado blanco
 

  Cazo esmaltado azul

 

   

   

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