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Tortillitas de bacalao de Cuaresma

Muy tradicionales las tortillitas de bacalao sobre todo en época de Cuaresma, ..pero una vez que las pruebes, no vas a dejar de hacerlas en cualquier ocasión en la que quieras obsequiar a los tuyos.

Al poder utilizar las partes más pequeñas del bacalao, ( ya que de todos modos las vamos a desmenuzar ), es una receta que nos trae cuenta por su precio más reducido en relación a los lomos.

Con poca cantidad de éste pescado y unos cuantos ingredientes básicos vamos a conseguir hacer un buen número de tortillitas que seguro encantarán a todos !!

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* Al final del post te dejaré otras dos estupendas recetas típicas de éstas fechas    

Vamos a necesitar: Unos 150 grs. de bacalao salado, 1 huevo, 1 diente de ajo, perejil picado, un poco de colorante alimentario y aceite de oliva o girasol para freir.

Elaboración

Lo primero será enjuagar los trozos de bacalao y desmenuzarlos con los dedos. Introducimos en agua fría y dejamos en remojo según hayamos hecho los trozos, 2 ó 3 horas cambiando el agua un par de veces, ( prueba un pedacito para comprobar que no está ni demasiado soso ni salado.
 Escurrimos bien con un colador y secamos con papel absorbente.

En un bol añadimos el huevo, el ajo bien picadito, el perejil y el bacalao.

Removemos con un tenedor y añadimos 1/2 cucharadita de colorante y aproximadamente 1/4 de vaso de agua, removemos y a continuación 2 cucharadas colmadas de harina. Integramos todo hasta que no queden grumos.

A partir de ahí iremos añadiendo poco a poco agua y harina alternativamente hasta conseguir la cantidad de masa que queramos, ( según hagamos más o menos así tendrá de trocitos de pescado ). Prueba el punto de sal de la masa.

La textura de la masa debe ser ligera y la temperatura de aceite para freirlas, la podemos comprobar vertiendo una gota de masa y comprobando que flota enseguida.

Vamos vertiendo porciones de masa en abundante aceite, para dejarlas doradas y crujientes y sacamos a papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

En este video te vas a hacer mejor a la idea de la textura, la temperatura del aceite y como cocinarlas:



!! No dejes de probarlas !!

Y aquí tienes las otras dos recetas que te comentaba, sólo tienes que pinchar en el título que está marcado en otro color y mayúsculas:

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO


Una fiesta, este colorido plato con un relleno y una salsa que te van a enamorar. podrás utilizarlos como entrante o como guarnición.

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TORRIJAS TRADICIONALES DE AZÚCAR Y CANELA Y/O DE MIEL

!! Imprescindibles en Semana Santa !!

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!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!


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Saludos desde !! A "cocinear" !!


Mariola


 
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