Tocino de cielo



Receta de tocino de cielo
Esta semana os traigo una receta de tocino de cielo casero, un dulce tradicional que se prepara con yemas de huevos y azúcar, acompañado de un caramelo.

El tocino de cielo es muy parecido al flan pero más contundente, con mucho más huevos y azúcar.



Este dulce me trae recuerdos, ya que en casa lo solíamos comer, ahora se ha perdido un poco esta receta. Al ser un postre muy calórico y que lleva mucho huevo se ha dejado de hacer, por lo menos en mi casa ya no se prepara y por eso lo hice hace poco como postre para disfrutar después de una cena con mis amigos.

Lleva muchos pasos y es un poco laborioso, pero sencillo.

El tocino de cielo es un dulce muy calórico pero está riquísimo!!!!

Ingredientes:

8 yemas de huevo

3 huevos enteros

450 de azúcar

250 ml. de agua
Para el caramelo

100 gr. de azúcar

2-3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Preparamos los ingredientes:


Empezamos poniendo en un cazo el agua y el azúcar para preparar el almíbar, lo ponemos a cocer a fuego medio y removiendo lo iremos haciendo hasta que quede disuelto todo el azúcar, tarda unos 15 minutos. Hay que tener paciencia.







Por otro lado preparamos el caramelo, ponemos otro cazo con el azúcar y las 2-3 cucharadas de azúcar y dejaremos a fuego suave que poco a poco se vaya caramelizando sin dejar que se queme, en cuanto coja color se aparta del fuego.





Ahora vamos con los huevos, en un bol pondremos los huevos enteros y las yemas, los batimos.


En cuanto esté el almíbar listo hay que dejarlo unos 10 minutos para que se temple. Iremos echando el almíbar a los huevos en forma de hilo y removiendo sin parar.



Una vez está mezclado lo pasamos por un colador.


Ponemos el horno a 170ºC para que se vaya calentando. Hay que preparar una fuente para hacer al baño maría.

Cogemos una fuente de unos 15x20 y esta se pondrá en la placa del horno o en otra fuente que sea más grande.



En la fuente donde vayamos a poner el tocinillo, ponemos la base de caramelo.


Sobre el caramelo, la mezcla de los huevos.


Esta la cubrimos con papel de aluminio sellando bien los bordes y la ponemos en la otra fuente más grande con agua caliente, que no sobrepase la mitad de la bandeja donde tenemos el tocinillo. Esto será al baño maría.



Metemos al horno, unos 170ºC unos 40 minutos, fuego arriba y abajo. El tiempo puede variar según el horno.



Pasado este tiempo pinchamos en el centro, si sale seco estará listo, sacamos del horno y dejamos enfriar. Luego lo metemos en la nevera.

¡¡¡Y listo hasta la hora de servir!!! Podemos acompañarlo con frutos secos como piñones, le va muy bien.



Espero que os guste y lo probéis.

Feliz semana
MONTSE
Fuente: este post proviene de Cocinando con Montse, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy vamos a preparar unas torrijas en freidora de aire, una manera de prepararlas de manera más saludable. Las torrijas son una delicia, un dulce que se consumen en época de Semana Santa. Las tradicio ...

Ajoatao de Jaén, es una crema o un puré fino de patata cocida, típico de la cocina tradicional de Jaén. Es un plato muy sencillo y con mucho sabor. Se prepara en un mortero mezclando la patata cocida ...

Uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía es el arroz con leche. Un postre muy sencillo de preparar y está buenísimo. Como todos los postres en cada zona lo preparan dándole un toque ...

Se acerca Semana Santa y no pueden faltar las recetas con bacalao. Esta receta que hoy os traigo es una receta muy sencilla, una tortilla de bacalao, riquísima!!!. Esta tortilla es una de mis preferid ...

Recomendamos

Relacionado

Celíacos sin Gluten Cocina internacional ...

Vamos a preparar un delicioso Tocino de cielo. Es uno de esos manjares ideales para cuando queremos darnos un capricho, dulce, suave y lleno de sabor. El Tocinillo de cielo es muy fácil de preparar y está… de vicio!!!. Hace unos días preparamos la bica blanca de Laza, un postre gallego en el que utilizamos sólo claras de huevo. Hoy lo complementamos con este postre de origen andaluz, aunque muy in ...

Cocina internacional Económicas Dificultad media ...

Cómo hacer tocinillo de cielo Cómo hacer tocinillo de cielo ,historia:Receta de tocino de cielo Ha llegado el día en el que vais a aprender, l@s que no sepáis aún, cómo hacer tocino de cielo. Ese postre que hace las delicias de casi todo el mundo, incluso hasta el punto de enloquecer. Se prepara básicamente con yemas de huevo, azúcar y agua. Ingredientes muy comunes para que todo el mundo pueda pr ...

Tocino de cielo. #RecetasdeConventosyMonasterios Hoy mis compañeras del reto de cocina monacal volvemos con el dulce celestial por excelencia, el tocino de cielo, un sencillo pero divino manjar de nuestra gastronomía. Dulce, intenso, sedoso, son algunos de los adjetivos con los que podríamos definir este postre elaborado tan solo con tres ingredientes,huevos, azúcar y agua, del que me confieso tot ...

helados recetas postres

HELADO DE TOCINO DE CIELO PARA EL TOCINO DE CIELO%%%%% 6 yemas , 1 huevo entero , 125 ml. de agua , 250 gr. de azúcar , 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde INGREDIENTES PARA EL HELADO%%%%%%%% 250 ml. de nata , 250 ml. de yogur natural , 70gr. de azúcar glasé , 10 gr. de azúcar avainillada ELABORACIÓN%%% Lo primero que hacemos es el tocino de cielo , en un cazo ponemos las tres cuchara ...

Postres Recetas Recetas dulces ...

¡Hola bellos y bellas! ¡Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy los vamos a hacer sentir que tocan las nubes con sólo una cucharada de este postre español ¡que la rompe!: Tocino del cielo. ¿No les parece una maravilla el nombre? Amamos la creatividad en los nombres de ciertos platos y postres, ¡y no hay dudas de que para este hubo un gran uso de la imaginación! ¿Pero qué es realmente este postre? En est ...

Asturias postre tocino de cielo

Uno de mis postres favoritos es el tocino de cielo, hace un par de meses realicé la receta al microondasy esta semana que se la dedicó a Asturias he decidido escribir la manera tradicional, es decir, al horno y al baño maría. Ingredientes: - 3 huevos. - 4 yemas. - 375 gramos de azúcar. - 375 gramos de agua. - Caramelo. Elaboración: Lo primero que hace ...

Pastelitos Postre Repostería Española

¿Hay un postre más humilde y más típico español que el Tocinillo de Cielo? Creo que no. Con dos ingredientes solo, yemas y azúcar (porque el agua no la contamos como ingrediente), se consigue elaborar esta ricura de dulce. Ole por las monjas de los conventos, por su gran imaginación y la sabiduría de crear postres tan ricos con ingredientes súper sencillos y comunes. Y digo esto porque, este dulce ...

La cocina de Gades Pastelería Dulces ...

Tocino de cielo, una receta tradicional para los más golosos. Ingredientes para el caramelo: 80gr Azúcar. 150gr Agua. Unas gotas de limón. En un cazo meter todos los ingredientes y dejar hervir, sin mover hasta que tueste el azúcar. Echar el caramelo en los moldes. (Hay que tener mucho cuidado con las quemaduras del caramelo, son muy peligrosas). Ingredientes para el tocino: 200ml Agua. 250gr ...

Dulces Postres

Tocinillo de cielo Hola a todos... Aquí vengo con un postre tradicional, maravilloso y que me encanta!!! Las primeras noticias de este postre se sitúan allá por el año 1324, fue creado por las monjas del Convento del Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está basado en la elaboración del vino de la zona y el empleo masivo de claras de huevo para clarificarlo. Las yemas de huevo sobrant ...

Postres Caseros postres caseros Recetas de Postres ...

isabela El tocino de cielo es una receta casera con más de 500 años de tradición en Andalucía (España). Es un postre hecho a base de yemas de huevos y azúcar caramelizada, muy típico y arraigado en Jerez de la Frontera (Cádiz), tiene su origen en este lugar gracias a las monjitas quienes fueron dándoles utilidad a la cantidad de yemas que le entregaban las bodegas. En la elaboración del vino emple ...