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Bizcocho de coco y chocolate

Este bizcocho está dividido en dos partes.

La parte de abajo es el bizcocho de chocolate y la parte de arriba es el coco.

Que combinada las dos hacen una autentica delicia para el desayuno o para la merienda.

Últimamente intento hacer un dulce cada fin de semana, y no porque sea golosa, sino que, desde que tengo la Kitchenaid me anima mucho más. Además, tengo que reconocer que esta maquina hace las masas tan perfectas que los dulces en casa no duran más de un día jeje.

¿Quién puede resistirse a un trozo?


Bizcocho de coco y chocolate

Ingredientes

180 gramos de harina,

30 gramos de cacao en polvo,

2 c/p de levadura en polvo,

5 huevos a temperatura ambiente,

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

200 gramos de azúcar,

Sal,

50 ml. de leche,

120 gramos de azúcar en polvo,

150 gramos de coco rallado,

50 gramos de chocolate amargo,

1 c/p de aceite de coco

Preparación:

Mezclar la harina, el cacao y la levadura.

Separar la clara de la yema de 2 huevos y reservar las claras para más tarde.

Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar normal y una pizca de sal y con la batidora de varillas batir unos 8 minutos.

Echar las yemas y 3 huevos enteros de uno en uno según vamos batiendo. Más o menos cada 1/2 minuto.

Bajar la potencia de la batidora e id echando la mezcla de harina y la leche a intervalos.

Encender el horno a 180°C.

Engrasar un molde redondo de unos 26 cm de diámetro y verter la masa dentro. Montar las claras de huevo reservadas con una pizca de sal a punto de nieve.

Añadir 100 gramos de azúcar en polvo a través de un colador y seguir batiendo medio minuto más.

Echar el coco rallado y mezclarlo con cuidado de arriba abajo.

Verter esta masa con cuidado encima de la masa de chocolate y alisar.

Espolvorear 10 gramos de azúcar en polvo por encima.

Meter el molde en el horno en la segunda rejilla y dejar que se haga durante 45 minutos.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Picar el chocolate amargo y ponerlo a derretir junto con el aceite de coco al baño maría.

Desmoldar el bizcocho y espolvorearle de nuevo 10 gramos de azúcar en polvo y repartirle por encima el chocolate derretido en forma de hilos.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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Etiquetas: Dulce

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