1.- Si no estas seguro si tus huevos están frescos; colócalos en agua: si se van al fondo lo están pero si suben o flotan, entonces no.
2.- Siempre rompe los huevos en un recipiente aparte, así puedes cerciorar que todos están en buen estado.
3.- Al momento de separar las claras de las yemas, revisa que las yemas no estén rotas para no contaminar las claras; de lo contrario, no te servirán las claras para usarlas para merengue.
4.- El envase que utilicemos para batir las claras, tiene que estar bien limpio, ya que si tiene algún resto de grasa, se nos dificultaría el montaje.
5.- Si quieres que las claras queden bien firmes; antes de comenzar a batirlas, agrégales una pizca de sal o 3 gotas de limón.
6.- Si vamos a hacer merengue; agrega el azúcar cuando las claras comiencen a hacer espuma. El “punto de nieve” será cuando la mezcla esté lo suficiente espesa para no voltearse del envase en donde se este batiendo y tenga un color blanco intenso.
(imagen extraída de http://www.taringa.net)
Fuente: este post proviene de Los Postrecitos de Andrea, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
