Este pescadoestá cocinado en una rústica salsade tomates a base de vino blanco y caldo de verduras.
Su mejor acompañamiento?... una taza de arroz blanco o de quínoa. Así al ser tan diferentes sus sabores, no compiten entre sí y se pueden apreciar en su totalidad.
Ya sé que cuesta un montón comer pescado (al menos a mí) pero así te va a gustar.
FILETE de MERLUZA en SALSA de TOMATE, AJO y ALBAHACA
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INGREDIENTES (2 raciones / 40 minutos)
2 filetes de merluza grandes
4 tomates maduros pequeños
2 dientes de ajo
100 mililitros de caldo de verduras
¼ taza (50 ml) de vino blanco
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Lavamos y cortamos los tomates en cuatro trozos más o menos regulares
2. Pelamos y laminamos los dientes de ajo.
3. En una sartén ponemos a sofreír el tomate junto con el ajo. Vamos rehogando hasta que empiecen a reblandecerse.
4. Salamos,
5. Agregamos la pimienta negra y rehogamos para integrar.
6. Cuando el tomate empiece a soltar jugos, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
7. Añadimos el caldo de verduras,
8. La albahaca
9. Y el filete de merluza
10. Cubrimos con la salsa y dejamos cocinar unos 25 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.
11. Ya solo queda emplatar. Un poco de arroz blanco aromatizado con ajo y cebolla
12. El pescado,
13. La salsita por encima
14. Y un poco de albahaca adicional
15. Y aceite de oliva para el arroz.
16. De rechupete. ¡Buen provecho!
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