Arroz con tomate y huevo frito

Si. ¡Lo sé!
Es el arroz a la cubana de toda la vida pero no tengo ni idea de “el porqué”,
en mi casa siempre es arroz con tomate y huevo.

Un clásico de los de siempre.
A veces no hace falta complicarse en demasía la vida para comer un plato excepcional.

ARROZ con TOMATE y HUEVO FRITO



INGREDIENTES


· 200 grs de arroz de grano redondo

· 2 huevos

· 100 grs de concentrado de tomate

· 1 cucharadita de cebolla en polvo

· 1/2 cucharadita de ajo en polvo

· 1 cucharadita de tomillo seco

· 1/2 cucharadita de pimienta negra

· aceite de oliva

· 1 ramita de tomillo

ARROZ con TOMATE y HUEVO FRITO

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PREPARACIÓN



· Cuece el arroz en abundante agua con una pizca de sal aproximadamente 16 minutos, hasta que esté al dente. Retíralo del fuego, escúrrelo muy bien y disponlo en un cuenco.

· Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Incorpora el tomate y rehoga 3 o 4 minutos.

· Añade la cebolla y el ajo, y la pimienta y el tomillo. Prosigue la cocción unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el agua que suelta el tomate y quede una salsita espesa.

· Vierte un fondo de aceite en una sartén y caliéntalo, sin que llegue a humear.

· Casca 1 huevo, añádelo a la sartén y fríelo. Retíralo y repite la operación con los huevos restantes.

· Distribuye el arroz en los platos; vierte por encima la salsa de tomate caliente; agrega el huevo frito y échale sal si lo prefieres y sírvelo enseguida.








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