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CONCHA DE MARISCO Y VEGETALES





 Lo reconozco, esta receta se la he copiado a Marga Postigo. Bueno la receta en si no, pero la idea sí, así que la considero como coautora, de todas formas os dejaré el enlace para que podáis ver la exquisitez que izo ella con los langostinos. También de esta manera tendréis dos formas de hacerlos y presentarlos en estas fiestas. Yo al final le he puesto una salsa suave de mandarina y unos brotes de puerro, pero solo son para decorar, por lo que sino tenemos o no encontramos, no es necesario para la receta.

http://azafranesycanelas.blogspot.com.es/2013/11/carpaccio-de-langostinos-con-puerro.html





INGREDIENTES:





4 Rebanadas de pan de molde con cereales




1 Puerro.




15 ó 20 Piñones.




1 Mandarina




4 Langostinos, 2 por concha




Azúcar moreno, sal, aceite de oliva y pimienta negra.




PREPARACIÓN:




1º " Cogemos las rebanadas de pan de molde y las aplastamos con la ayuda de un rodillo, seguidamente y con la ayuda de unas conchas de vieira, las aplacamos y recortamos el sobrante. (Antes las conchas las habremos pintado con un poco de aceite para que no se nos pegue el pan). Lo ponemos en el horno a 160º unos 15 minutos y listos. (Acordaos que el tiempo siempre es aproximado, es mejor ir dándole un vistazo. Los sacamos y desmoldeamos.

 

 2º "  Cortamos el puerro a tiras y lo freímos junto a los piñones.







3º " Una vez ha cogido color el puerro le añadimos la mandarina en gajos, la estrujamos para que suelte el zumo y quitamos las pieles.







4º " Le añadimos un poco de azúcar moreno en este caso, y le damos unas vueltas en la sartén para que se caramelice el conjunto de ingredientes, reservamos.







5º " Por otro lado cortamos los langostinos separándoles la cabeza y los sofreímos, como ya sabéis no demasiado, ya que sino se quedarán como si fuera madera y eso no estaría demasiado bien, je.je.







6º " Las cabezas las trituramos y las pasamos por el chino, añadimos el resto de los ingredientes, puerro, piñones, etc. y lo trituramos todo con la batidora y ya tenemos la salsa.







MONTAMOS EL PLATO:




1º " Ponemos una concha en el fondo del plato, le colocamos un poco de salsa encima.

2º " Colocamos los langostinos encima de la salsa.

3º Le colocamos unos brotes de puerro y los rociamos con aceite de oliva.

4º Lo decoramos con unas tiras de manzana y colocamos la tapa de la concha.







Y listos ya tenemos nuestras CONCHA DE MARISCO Y VEGETALES




Espero que os guste, un saludo






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