Pues hoy os traigo una receta que no va mucho con mi tematica saludable (o sea, no nos vamos a engañar… unas salchichas vienesas, rebozadas en una mezcla de harinas y huevo y frita en aceite no es lo mejor para nuestras arterias), pero yo soy de las que opina que todo en su justa medida y con moderación puede ser incluido en la dieta y estos corndogs que os traigo hoy son la prueba de ello.
Los vi por primera vez en la pelicula “Algo pasa con Mary“, que se estrenó en cines cuando yo tenía unos 17-18 años y que me diverti tanto que fui a verla dos veces con distintos grupos de amigos. Y encantada además! Hay una escena, cuando el protagonista, Ted (Ben Stiller) lleva a Mary (Cameron Diaz) a la feria y están comiendo los corndogs (comida típica de las ferias y atracciones de verano de los EEUU). Ella dice… deberia haber más comida servida en palo mientras mastica lo que le queda de un corndog. Alli se sirve la salchicha vienesa entera en un palo como de helado. Yo, para poder hacerlos en casa y que sean unos corndogs mas manejables, tanto a la hora de cocinar como de comer, corto las salchichas por la mitad y utilizo palos de brocheta, que se encuentran en todos lados, y que ademas corto en 3 o 4 trozos cada uno. De este modo con un solo palo de brocheta puedo hacer 4 corndogs.
Muy faciles y rapidos de preparar y se pueden comer frios perfectamente.
Que se necesita para hacer corndogs? Pues idealmente harina de maiz amarilla. Yo la he utilizado pero si no teneis, no desespereis porque se pueden hacer perfectamente con harina normal de trigo (aunque el elemento “corn” que ya sabeis que significa maiz, queda fuera de contexto) o se le puede sustituir la mitad de la cantidad de harina de maiz que propongo en la receta por maicena y la otra mitad por harina de trigo. La harina de maiz blanco, tipo la de arepas, tambien nos vale.
Que va a cambiar si en lugar de harina de maiz usais de trigo? Pues el color, que sera blanquecino y un poco el sabor del rebozado, pero no tanto como para dejar de hacerlos por no tener harina de maiz.
La consistencia de la masa para rebozar ha de ser bastante densa, casi como la de un bizcocho, definitivamente como la de los pancakes, hotcakes o tortitas americanas (como sea que lo llameis vosotros).
Yo os voy a dar mis cantidades, pero a veces la harina de maiz) si la usais) absorve mucho elemento liquido. Por eso se deja reposar la masa unos 10 minutos antes de usarla. Asi, si se espesa mucho tras el reposo, se le añade un poco mas de leche para ajustar la consistencia y listo.
Con estas cantidades yo hice 18 corndogs (9 salchichas en total) y me sobro, asi que se podrian haber hecho tranquilamente 24 (12 salchichas cortadas por la mitad).
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Y aqui os dejo la receta. Atent@s!
Corndogs
2018-05-17 15:25:12
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Para 18 corndogs necesitamos
9 salchichas cortadas por la mitad
1/2 taza de harina amarilla de maiz
1/2 taza de harina de trigo (todo uso)
1 cucharada de levadura quimica (tipo royal)
1/2 cucharadita de sal
1 huevo grande
1/2 taza de leche (quiza un poco mas tras el tiempo de reposo)
Aceite vegetal para freir
Instrucciones
Empezamos preparando la mezcla para rebozar las salchichas, ya que ha de reposar 10-15 minutos y durante el reposo ya prepararemos las salchichas.
En un bol, mezclamos las harinas con la sal y la levadura removiendo bien para que se integren.
Añadimos el huevo batido y la leche y mezclamos bien. Dejamos reposar 10-15 minutos.
Mientras cortamos las salchichas por la mitad de forma transversal, y les vamos clavando un trozo de palo de brocheta que se ha de clavar hasta un poco mas de la mitad y sobrar lo suficiente para poder agarrarlo.
Repetimos esta operacion con todas las medias salchichas.
Pasado el tiempo de reposo, comprobamos la consistencia de la masa y si esta demasiado gruesa (a veces pasa tras el reposo) añadimos un poco mas de leche.
Ponemos el aceite a calentar en un recipiente hondo (yo utilizo un cazo freidora, de mucho fondo, ya que necesitamos que los corndogs se puedan sumergir en el aceite.
No queremos una temperatura muy elevada, con el aceite arrebatado o la mezcla de harina se va a chamuscar muy rapido y quedar cruda por dentro, asi que recomiendo una temperatura media. Si echais una gota de la masa y se va al fondo de todo, esta muy fria. Si la gota empieza a correr por los laterales del cazo como loca, esta demasiado caliente. Si se queda sumergida en el aceite friendose, pero sin alborotarse, y dorandose, es el punto exacto.
Ahora, truco: ponemos la mezcla tempura en un vaso hondo y de boca mas o menos ancha y vamos sumergiendo ahi las salchichas para recubrirlas con la masa.
Una vez toda la salchicha queda cubierta, dejamos que el exceso de masa resbale durante 3-4 segundos y la ponemos en el aceite (que no resbale demasiado y se escurra de la salchicha, recordad que toda la salchicha ha de estar cubierta en la mezcla).
Freimos unas 4-6 de cada vez para que la temperatura del aceite no se baje demasiado, y vamos procurando girarlas para que se hagan por todos lados por igual.
Cuando adquieran un todo dorado amarronado, estan listas para sacar y dejar en un papel absorvente durante un minuto.
Repetimos la operacion hasta terminar con todas las salchichas.
Servimos con ketchup, mostaza, mayo, salsa barbacoa... la que mas os guste!
Merengue y Limón http://chocolholica.com/
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