Y mira que no daba un duro por la receta.
El hecho de ponerle plátano maduro me asustaba tanto
Porque tu sabes que todo lo que haces con plátano queda demasiado húmedo.y temía que en vez de una Gran Cookie me quedara más bien un Whoopie o bizcochito plano.
Estas Cookies Banoffe no son lo que son sin el nuevo producto que he traído a mi tienda online
Los Chunks de Caramelo
Son como el Chocolate Gold pero con la ventaja de ser aptos para el horneado y perfectos para que aguanten el calor y queden perfectas dentro tanto de galletas como si quieres hacer un bizcocho o lo que te apetezca.
Estos son los ingredientes ideales para las Cookies Banoffe
Mantequilla avellanada: O Beurré Noisette, que es simplemente tostar la mantequilla, en este post |Como hacer el Ghee| Te explico como se trata la mantequilla para darle un matiz diferente, y como se hace la mantequilla avellanada, simplemente es dejar cocer un poco más hasta que deje de chisporrotear.Pasta de Vainilla: fíjate que ya ni te pongo aroma de vainilla, ni extractousa PASTA DE VAINILLA, es económica, de top calidad y el sabor que vas a conseguir no tiene comparación. Mi favorita ante todo es la de Eurovanille.
Harina de trigo foja o fuerza 0 o harina de trigo V13: puedes encontrar ambas en mi tienda online. Son de gran calidad ambas, y las dos son flojas, la harina más adecuada para hacer bizcochos, en mi receta de cookies combino esta con la panadera y ya te digo que queda de locos.
Harina panadera o harina de trigo v18: la que se usa para hacer pan, y en combinación con la floja en cookies le da la textura que debe tener.
Plátano: En esta receta voy a usar plátanos muy máduros, a más maduros más rico, tan solo machacar con un tenedor y usar tal que así.
Chunks, Chococubes: Aquí lo dejo a tu elección, puedes combinar lo que más te guste, pero en todo caso, usa siempre Chocolates aptos para horneado, como mi categoría en la tienda online de Callebaut, incluso tengo algunos sin azúcar de Torras que te encantarán si es esa la opción que buscas.
En las cookies Banoffe, he usado los nuevos Chunks de Caramelo de Azucren y una combinación de Chococubes de chocolate negro y Chococubes de chocolate con leche.
Para que te sea más sencillo, te he recogido todo lo que he usado para la receta en este link
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Vamos directos con la receta y te explico truquitos
Cookies Banoffe
Herramientas que he usado para hacer las Cookies Banoffe
Batidor manual o puedes hacerlo con una batidora eléctrica de doble varilla perfectoUn bol de preparación grande
Un cazo para hacer al fuego la mantequilla avellanada
Una báscula digital para hacer el mise and place de los ingredientes
Una espátula lengua de silicona
Una plancha de horneado perfecto
Una bandeja grande para el horno
Una rejilla enfriadora, mi favorita la de 3 alturas, máxima capacidad mínimo espacio.
Ingredientes para las Cookies Banoffe
145 g de mantequilla para hacer la mantequilla avellanada150 g de azúcar moreno o azúcar demerara
70 g de azúcar blanquilla
2 plátanos maduros y machacados
2 huevos L
1 cdita colmada de Pasta de Vainilla Eurovanille
280 g de harina de trigo panadera o harina de trigo V18
130 g de harina de trigo floja fuerza 0 o harina de trigo V13
1 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cdita de sal
150 g de Chococubes negro mezcla con Chococubes de chocolate con leche de Callebaut
100 g de Chunks de Caramelo de Azucren
Para el relleno de las Cookies Banoffe:
He usado Dulce de leche pastelero una cucharadita de relleno para cada galleta, puedes usar una de calidad comprada o bien animarte a hacerlo, te dejo aquí mi receta.
Preparación de las Cookies Banoffe
Preparación de la mantequilla avellanada o beurre Noisette:Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla y la dejamos cocer.
Al principio escucharás el chisporroteo del agua que contiene la mantequilla al hervir, hasta que dejes de escucharlo poco a poco, es en este momento cuando tienes que estar atento, para que no se te queme o cueza demasiado.
Una vez que dejas de escucharlo lo retiras del fuego y lo pasas a un bol para dejar enfriar. Reservamos.
Preparación el amasa de las Cookies Banoffe
En un bol grande mezclamos bien la mantequilla avellanada (no hace falta que esté enfriada, solo tiene que estar templadita, eso si, no hirviendo) con los dos azucares y la vainilla hasta que sientas que el azúcar se ha integrado bien.Una vez listo añadimos los huevos, el puré de plátano y lo integramos bien.
Tamizamos los secos: las dos harinas, la sal y el bicarbonato y se lo añadimos a la mezcla anterior.
Este paso lo hago con la espátula para solo integrar sin exceso de batido, no lo necesita.
Añadimos por último los chunks de caramelo y los Chunks de chocolate negro o el mix que hayas elegido y ya está lista la masa de las cookies banoffe.
Reposo y congelado
Antes de formar las bolas deja reposar en el frigorífico mínimo de 1 a 2 horas.Yo usé el dulce de leche directo del bote porque el mio era bastante espeso, pero es más sencillo si haces montoncitos de dulce de leche y los congelas antes de meterlos en el interior.
Una vez reposado, forma bolas y en el centro le pones un montoncito de dulce de leche para que quede dentro.
Las bolas todas formadas las llevas al congelador, o si prefieres puedes hornearlas del tirón, aunque mi recomendación es esta congelación.
Antes de hornear precalienta el horno a 200º y hornea las bolas unos 18-20 minutos o hasta que esté doradito.
Sácalas y deja enfriar sobre la bandeja, ya que así calientes son muy delicadas.
Una vez que estén tibias pásala a una rejilla enfriadora para dejar enfriar del todo.
Conservación: Las bolas puedes tenerlas en el congelador por hasta 3 meses y hornear las cookies cuando quieras, tan solo es aumentar un poco el tiempo de horneado, pero no es necesario descongelar la bola antes de hornear.
Las Cookies en todas sus versiones, son mi dulce favoritisimo, así que no puedes dejar de hacer una de mis recomendaciones:
S´more cookies: con corazón de marshmallow..una tentación deliciosa y suave.
Cookies de turrón: versión más saludable sin gluten que te dejará de locos. Yo te recomiendo que uses la nueva Crema de turrón te dejo link aqui.
Cereales de galletas: no sabes que cosa más rica! si te gusta el cacahuete, este desayuno te encantará.
Para que puedas ver como lo hago paso a paso he subido el Reels a mi canal de Youtube.
Recuerda, sígueme allí también donde subo todas toditas mis recetas:
Tienes que hacerla! prométeme! son total locura
Ya sabes, si la haces y la subes a tus redes sociales, recuerda etiquetarme y avisarme, me encantará ver lo bien que te han salido y que tal te ha parecido!
Un beso enorme
Silvia.
Fuente: este post proviene de Mega Silvita, donde puedes consultar el contenido original.
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