INGREDIENTES:
- 1 Costillar grande de cerdo (aprox. 1 kg más o menos)
- 2 Cucharadas soperas de miel
- Salsa barbacoa (150 gr. aproximadamente)
- Zumo de 1 limón
- Sal
- Pimienta de colores (especia)
ELABORACIÓN:
En primer lugar cogeremos el costillar y lo partiremos en 2 trozos más o menos iguales, cogemos una bandeja para horno, ahora cortaremos dos trozos de papel de albal grandes y colocamos sobre ellos los trozos del costillar, salpimentamos al gusto,
a continuación procedemos a hacer la salsa, en un bol ponemos 2 cucharadas soperas de miel, la salsa barbacoa, el zumo de un limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta de colores (eso os lo dejo a gusto de cada uno, si nos gusta más picante o menos), ahora vamos a mezclar la salsa con la ayuda de una cuchara, removemos bien hasta que quede una salsa homogénea, ahora con la cuchara echaremos la salsa por encima del costillar (echamos por igual en los dos trozos),
a continuación vamos a cerrar el albal a modo de paquete (se cocinara al papillote), si no es bastante grande el papel cortáis otro trozo para que quede bien cerrado, una vez cerrado encendemos el horno a 140-150 grados e introducimos la bandeja, dejaremos sobre 2 horas aproximadamente a baja temperatura para que se cocine bien la carne, una vez pasadas esas dos horas abriremos el papel con cuidado de no quemarse puesto que al estar cerrado genera vaho, y con la ayuda de una cuchara echaremos por encima la salsa que hay para que vaya cogiendo la carne todos los sabores,
seguidamente lo volveremos a meter en el horno, pero esta vez con el papel abierto para que la carne se nos dore, esta vez pondremos el horno a 180º-200º durante aproximadamente 45-60 minutos, cada 10 minutos procederemos a echarle por encima la salsa que habrá dentro del papel así la carne nunca se quedará seca, una vez la carne veáis que la carne haya adquirido un color dorado pero sin quemarse, procederemos a apagar el horno y a servir, espero que os guste está deliciosa y tierna la carne
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