comunidades

COSTILLAS DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS

Costillas de cerdo con salsa de ciruelas


Es imposible saber al publicar una receta, si va a gustar o no. Algunas que a mi me parecen muy buenas han pasado desapercibidas y otras que pensé que no iban a gustar tanto, son las más vistas.
Esto lo digo porque hoy te traigo un recetón, una gozada de costillas que pueden servir estupendamente para cualquier celebración e incluso para alguna comida de Navidad que está a la vuelta de la esquina, así que si te fías de mí, ésta es de las que hay que guardar.
Esta receta se hace en dos partes. Primero herviremos las costillas en la olla exprés, garantía de que estarán tiernas y luego las meteremos en el horno pero solamente para gratinar después de dejarlas un rato en adobo. Éste adobo y la salsa que las acompaña llevan mermelada de ciruelas que yo tengo todavía de cuando hice mermelada casera (si quieres verla pincha aquí) pero cualquiera que compres sirve igualmente mientras sea de ciruelas, claro.
Los ingredientes son para tres personas y la salsa también. Para hacer más cantidad no hay problema en cuanto a las costillas, pero yo doblaría las cantidades de los ingredientes de la salsa y del adobo, porque mejor que sobre que quedarse corto y siempre se puede guardar en la nevera.
Ingredientes (3 personas):
- 1,200 kg. de costillas de cerdo (sin hueso se quedan en nada)
Adobo:
- 2 cucharadas de mermelada de ciruelas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- sal y una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja
- el zumo de una naranja
Salsa:
- 1 cucharón del caldo de hervir las costillas
- 1 cebolla morada pequeña o una cebolleta
- 1 o 2 cucharadas de mermelada de ciruelas (dependiendo de lo dulce que te guste)
- el zumo de una naranja
- el resto del adobo
Elaboración:
1. En la olla exprés hervimos las costillas con agua y sal. En mi olla se hacen en 15 minutos desde que sale el vapor. Han de quedar totalmente hechas, de manera que la carne se separe del hueso con facilidad.


2. Mientras se hacen las costillas preparamos el adobo con todos los ingredientes bien mezclados en  un bol: el zumo de naranja, el jengibre, la soja, la mermelada, aceite y una pizca de sal y pimienta negra.


3. Sacamos las costillas de la olla (guardamos el caldo) y las ponemos en una fuente o en cualquier recipiente para cubrirlas con el adobo. Tienen que estar media hora como mínimo y de vez en cuando les daremos la vuelta para que se impregnen por los dos lados.



4. Pasado el tiempo del adobo las escurrimos y las ponemos en una fuente de horno guardando el líquido para hacer la salsa.

5. Encendemos el horno con el gratinador y las doramos cinco minutos por un lado, les damos la vuelta y otros cinco por el otro lado. Tienen que quedar como si las hiciéramos a las brasas.



6. Para hacer la salsa ponemos en un cacito el zumo de una naranja, la cebolla o cebolleta cortada en rodajitas finas, la mermelada de ciruelas y el resto del adobo que ha sobrado de las costillas junto con un poco del caldo de hervirlas (aproximadamente le puse un cucharón). Lo dejamos a fuego medio para que reduzca más o menos a la mitad.



Las servimos con un poquito de salsa y el resto en una salsera. 

Te aseguro que están deliciosas.



Nota: Después del tiempo del adobo y si es pronto para comer, las dejas escurridas y tapadas en la fuente del horno y vas haciendo la salsa. Luego en los últimos diez minutos las gratinas y listo!

Fuente: este post proviene de Con tu Pan te lo Comas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BIZCOCHO DE CALABAZA

La calabaza es un clásico del otoño pero se puede encontrar en el mercado casi todo el año y su versatilidad la hace apta tanto para platos dulces como salados. Ahora que llega el verano nos entrará l ...

Costillas al horno con cerveza

En mi casa el horno se pone en marcha tres o cuatro veces por semana como mínimo. Para mí es un electrodoméstico imprescindible, tanto como la nevera o la lavadora. Me resulta increíble que muchas per ...

FLAN DE LIMÓN

Hoy vengo con un flan de limón para chuparse los dedos. En honor a la verdad la textura es más de pudin o incluso de tarta de queso a pesar de que no lleva queso sino yogur, pero dejo el nombre tal cu ...

Huevos Napoleón

El nombre de la receta no puede ser más rimbombante, huevos Napoleón. Es otra receta sacada de Youtube durante este confinamiento que nos ha "regalado" tanto tiempo libre. Si te estás imagi ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne

Costillas de cerdo con salsa de perejil

En otras ocasiones ya hemos elaborado alguna receta con este ingrediente principal, las costillas de cerdo, pero esta vez hemos optado por realizar una receta que nos propone el maestro y chef vasco Martín Berasategui por el cual mostramos una grandísima admiración. Se trata de unas costillas de cerdo a las que después de cocerlas con algunas verduras y darles algo de sabor y una textura muy tiern ...

recetas de segundos costillas cerdo ...

Costillas de cerdo con salsa barbacoa

Costillas de cerdo al estilo americano con salsa barbacoa casera. Ingredientes: 1 tira de costillas de cerdo o bien cortadas por la mitad más pequeñas, hojas de laurel y salsa barbacoa Elaboración: Ponemos una olla con agua a hervir. Cuando empiece a hervir añadimos las costillas y el laurel, lo dejaremos unos 30 minutos a fuego fuerte y casi tapado. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. En una fu ...

general carnes

Costillas de cerdo con salsa agridulce

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE INGREDIENTES : - Costillas de cerdo - 3 o 4 patatas medianas - Canónigos - Rúcula - Lechuga roja - Aceite de oliva - Pimienta - Sal PARA LA SALSA AGRIDULCE : - Miel ( 1/4 vaso ) - Agua ( 1/4 vaso ) - Vino blanco ( 1/4 vaso ) - Zumo de naranja ( 1/4 vaso ) - 2 cucharadas de salsa de soja - 1 chorrito de vinagre PREPARACIÓN : 1º - Pelamos todas las patatas ...

ajo en polvo cerdo costillas ...

Costillas de cerdo con salsa barbacoa

A mi pareja le gusta mucho la salsa barbacoa, en cualquier sitio: pizza, carne... Y hace ya mucho tiempo que tenía ganas de hacer algo con costillas de cerdo. Pues qué mejor combinación que unas costillas de cerdo a la barbacoa!!! :-) La semana pasada tocaba "Carne" en el reto de Sakura. Y como me ha pasado más de una vez... ni hecho a posta!!! Hacía dos semanas que quería hacer las cost ...

recetas de segundos carne cerdo ...

Costillas de cerdo caramelizadas con salsa barbacoa

Sandra Novo Hoy os traigo una receta renovada, unas costillas de cerdo preparadas de una forma diferente, unas costillas caramelizadas con salsa barbacoa. A pesar de no ser muy fan del churrasco, esta receta no sólo me ha sorprendido, me he encantado. Hay dos cosas que hacen que esta receta sea genial. Por un lado la textura y el sabor final de la carne que se cocina de tal manera que se deshace ...

Asados -Recetas de horno Carnes y Aves Recetas para niños ...

Costillas de cerdo con adobo casero

Hola, amigos. Hoy os traigo unas costillas de cerdo con adobo casero adobadas que son un escándalo. Quedan muy ricas y son muy fáciles de hacer. Receta de costillas de cerdo con adobo casero En esta ocasión, no solo os voy a enseñar la receta de costillas de cerdo, sino también a adobar carne de cerdo. Este plato lo preparaba mi suegra y nos encantaba a todos en la familia. Indudablemente, es una ...

recetas de segundos carnes patatas

Costillas de cerdo con salsa de tomate

Después de estos días de fiesta, volvemos a la rutina y para empezar con calma esta semana traigo un plato rápido y sencillo, unas costillas de cerdo. Es una carne jugosa y acompañadas de unas patatas fritas hacemos un plato completo, está muy bueno, la salsita está para mojar pan, lo acompañamos de una ensalada y listo, sin complicarnos. Esta receta me la pasó mi suegra y la verdad es que nos gus ...

general estrella carne ...

Medallones de cerdo con ciruelas

Este es uno de los primeros platos que aprendí y, desde entonces, lo hago con regularidad. Queda muy rico y le gusta a todo el mundo. Ingredientes: 2 solomillos de cerdo. 15 ciruelas pasas. harina y 1 vaso de jerez seco. 200 cl. de nata líquida y mermelada de grosellas. sal, pimienta y aceite. Ponemos las ciruelas a macerar en un vaso de jerez seco y unas horas después llevamos el jerez a ebul ...

recetas de segundos carnes

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA.

Las costillas en salsa barbacoa les gusta mucho a mis hijos y muy de vez en cuando y tenemos alguna celebración me la piden, esta vez las henos degustado hace algún tiempo en casa de mi hija y no quería dejar pasar mas tiempo sin publicarla.De esta manera queda muy tierna la carne por dentro y dorada por fuera con un intenso sabor con esta receta de salsa barbacoa al estilo americano. INGREDIENTES ...

recetas de segundos al horno carnes ...

COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS

Hace algunos años tuve una mala experiencia con costillas adobadas de un supermercado y me dio tanto coraje que desde entonces no he vuelto a comprar ninguna carne en adobo. Sobra decir que no se puede meter a todos en el mismo saco y supongo que los controles sanitarios desde entonces son mucho más exhaustivos, pero después de aquello tiendo a pensar que los adobos los usan para enmascarar carne ...