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Country Meat Loaf (Pastel de carne americano)

He viajado en varias ocasiones a USA y en una de ellas tuve la suerte de pasar dos meses conociendo la costa este; un mes en Newark (Delaware) y el resto visitando Philadelphia (ciudad histórica, cuna de la independencia, con su importante legado cultural), Washington (donde se escribe la historia del país),  Baltimore (con su importante centro portuario y una de las ciudades con más encanto del país) y  por supuesto la imprescindible escala de una semana en New York (la cosmopolita ciudad que nunca duerme).

Disfruté de múltiples experiencias y aprendí mucho, y entre las cosas que me traje en la maleta están la receta de la “Carrot Cake” y la del “Country Meat Loaf“.

La comida americana es esencialmente casera. América es una nación fundada por inmigrantes que añoran la comida con la que se criaron y en las grandes ciudades, sobre todo en la costa, es fácil encontrar cualquier comida étnica, desde la polaca a la peruana.

Este país es un cajón de sastre de culturas y las cocinas se aferran de forma inflexible a sus orígenes. En fácil encontrar a un italiano plantando hinojo y tomates en su jardín o a un vietnamita cultivando coriandro o menta.

Todos estos platos “inmigrantes” han echado raíces en América. Muchos platos italianos, por ejemplo,  son ahora mismo clásicos americanos.

A continuación os explicaré la receta del “Meat Loaf”,  un plato típico de USA. Su nombre resulta de la unión de dos palabras: meat (carne) y loaf (pan de molde), pues originariamente se hacia en un molde para pan. De la “Meat Loaf”  podéis encontrar infinidad de recetas diferentes, con más o menos ingredientes.

La “Meat Loaf” es un plato cuya base es la carne picada, mezclada con otros ingredientes, a la que se la da una  forma como de barra de pan y luego se hornea. La forma se le puede dar bien porque se cocina en un molde en forma de barra de pan o bien dándole la forma a mano sobre una bandeja. Normalmente se utiliza carne de ternera o vaca pero también puede hacerse de cordero, cerdo o cualquier otra.

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 Ingredientes para 6 personas:

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla mediana picada muy fina

2 dientes de ajo picados finos

50 gramos de apio picado fino

500 gramos de carne de ternera picada

500 gramos de carne de cerdo picada

2 huevos

50 gramos de pan rallado

25 gramos de perejil fresco picado

25 gramos de albahaca picada (fresca o seca)

1/2 cucharadita de tomillo (fresco o seco)

Sal, pimienta negra molida

2 cucharadas de Salsa Worcestershire (optativo)

2 cucharadas de ketchup

6 lonchas de tocino veteado
Preparación:

Precalentad el horno a 180º. Derretid la mantequilla a fuego lento. Añadid la cebolla, el apio y el ajo y coced unos 6-10 minutos hasta que se ablanden. Dejad enfriar

Mezclad la carne con todos los ingredientes incluidos la cebolla, el apio y el ajo que hemos preparado.

A la carne así preparada dadle forma de hogaza ovalada y colocadla sobre una bandeja de horno.

Extended las lonchas de tocino sobre la carne y hornead durante 75 minutos aproximadamente, echándole de vez en cuando los jugos y la grasa del tocino por encima.

Sacad la carne del horno y escurrid la grasa. Dejadla reposar un poco antes de servirla. Podéis acompañarla de puré de patata y/o con un poco de salsa de tomate.

Si os sobra guardadla en la nevera y usadla como fiambre para sándwiches o lo que se os ocurra.

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