Cous cous de coliflor con aceitunas verdes y tomates secos

CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES
(Scroll down for the English recipe)

Va llegando el buen tiempo y se nos va antojando cada vez más salir de casa.

Tengo una pareja de amigos a los que les encanta ir de tapas pero, no podemos ir a cualquier bar,....

¡¡No,no, noooooo....!!



Tenemos que ir a un bar en condiciones, de esos que con la cervecita (u otra bebida), te ponen un buen plato de... ACEITUNAS......





Y, allí están ellas, tan brillantes y sedosas, con esa piel suave y verdecita,.... mi amiga no se puede resistir. Parece un estornino. Le chiflan y es ponérselas por delante y no dejar ni una. Le da igual que sean verdes, negras o gordales, pero las verdes son sus preferidas.



La semana pasada iban a venir a casa a cenar y como sé que a ella le gustan tanto, me metí en la cocina a preparar algo con la reina de las Tapas. Quería que fuera algo sencillo pero a la vez diferente, que no fueran unas aceitunas en un bol como siempre (que de esas también, claro o si no, me "mata"). Algo ligero, con mucho sabor y que apaciguara sus ansias de aceitunas.





Entonces, me decidí por un cous cous de coliflor con aceitunas verdes y tomates secos. Una especie de ensalada ligera a la que las aceitunas le dan un sabor excepcional. La verdad es que no sabía que daban tanto juego, ni tampoco que ayudan a mantener el colesterol a raya con su ácido oléico. ¿Y tú?



¿Sabías además, que las aceitunas negras tienen mucho hierro? Aparte, tienen vitamina E y lo mejor es que tienen muy pocas calorías (sólo 150 kcal por cada 100 gr.) si las comparamos con otros aperitivos como las patatas fritas que llegan incluso a superar las 500 kcal por la misma cantidad. etc.

Bueno, ¿te vienes entonces a cocinar conmigo un plato ligero, sabroso, vegano, con ingredientes básicos en nuestra dieta mediterránea y muy, muy sencillo? ¡Vamos a ello!

COUS COUS DE COLIFLOR CON ACEITUNAS VERDES Y TOMATES SECOS
Ingredientes: (Para 4 personas)

1 coliflor mediana
200 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
6 tomates secos en aceite
1 naranja
1 cucharada de sésamo
1 cucharada de sésamo negro
1/4 cucharadita de comino en grano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Separamos la coliflor en arbolitos y les quitamos los troncos.

En una batidora de vaso o un procesador de comida, trituramos la coliflor, en tandas para que no quede hecha puré. Hacerlo a baja velocidad.

En una olla mediana, ponemos agua con sal a hervir.

Cuando esté hirviendo, añadimos la coliflor triturada. Esperamos que vuelva el agua a hervir y contamos 30 segundos. (OJO: la coliflor subirá y no nos dejará ver bien el agua hirviendo. Apartarla un poco para asegurarnos).

Sacamos rápidamente y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Escurrimos y reservamos.

Enjuagamos un poco las aceitunas. Reservamos un cuarto enteras. Las demás las picamos o partimos en rodajas. (Yo puse de las dos). Añadimos a la coliflor las aceitunas y mezclamos.

Cortamos los tomates en tiras y los mezclamos también.

En una sartén sin aceite, tostamos los cominos y el sésamo, por unos minutos hasta que desprendan olor. Añadimos a la coliflor y mezclamos suavemente.

Pelamos la naranja y le quitamos la piel a los gajos. Cortamos en trocitos y también la echamos, mezclando suavemente.

Aliñamos con un poco de sal y pimienta al gusto, y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Decoramos con algunas aceitunas enteras y listo.

¡A disfrutar!


Sabor en cada bocado

Espero que os haya gustado y que os animéis a cocinar con aceitunas. Os dejo otras recetas deliciosa en la que también son protagonistas: pollo al limón con aceitunas verdes y chips de calabaza con aceitunas negras.

¡Hasta pronto!






CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES
Ingredients: (For 4 people)

1 medium cauliflower
1 1/2 cups pitted green olives
6 dried tomatoes in oil
1 orange
1 Tablespoon sesame
1 Tablespoon black sesame
1/4 teaspoon cumin seeds
Extra virgin olive oil
Salt
Black pepper, freshly ground

Directions:

Separate cauliflower florets.

In a blender or food processor, process cauliflower florets, adding in small batches, at low speed.

Pour water in a medium pot and bring to boil.

Add cauliflower and wait until it boils again. Then, cook for 30 seconds.

Remove from the heat and place the cauliflower in cold water. Drain and set aside.

Rinse green olives. Set aside 1/4 of them and chop or slice the rest. (I did both). Add olives to cauliflower and stir.

Cut tomatoes into strips and mix gently with cauliflower.

In a pan, with no oil, toast cumin, and sesame seeds until smell good. Add to cauliflower mixture and stir gently.

Peel orange and peel the orange segments, and free the flesh. Cut into small pieces and add to the cauliflower mixture.

Add some salt, pepper, and sprinkle some extra virgin olive oil on top.

Garnish with some whole olives and ready to eat.

Enjoy!!
I hope you like it!!

See you soon!!




Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Algo saladito Aperitivos y bebidas featured ...

CAULIFLOWER PICKLES {AN OLD COOKING TECHNIQUE} (Scroll down for the English recipe) ¿Cómo lo que en un principio fue una técnica esencial de conservación de los alimentos hoy en día se ha convertido en un aperitivo sin el cual la famosa cervecita del mediodía, o la copita de vino antes de almorzar, no tendrían nada interesante que contar? Y es que, detrás de el encurtido como técnica culinaria h ...

entrantes ocasiones especiales home ...

Así es… son lo que parecen, muffins ¡pero salados! Una manera algo diferente de comerlos, y además en este caso sorprendentes porque su sabor recuerda muchísimo al de la pizza! Ni que hablar del olor mientras se están haciendo!! Con sabores de lo más mediterráneos a tomate y olivas, junto con una mezcla de hierbas aromáticas como el orégano, romero y tomillo, y un pequeño toque picante al ...

Ensaladas Entrantes Grupo de recetas ...

Vídeo receta; cous cous de coliflor fácil y saludable: Cous cous de coliflor fácil y saludable Dificultad: fácil                      Raciones: 4 personas          Tiempo: 5 minutos      Sin gluten Ingredientes: 1/2 coliflor 1/4 pimiento rojo y amarillos 1/2 tomate 2 – 3 cucharadas de piña cortada 1/4 de cebolla morada Aceite de oliva y sal El zumo de 1/2 lima perejil fresco 8 langostinos ...

Algo saladito Aperitivos y bebidas featured ...

AUSTRALIAN OLIVE & TOMATO DAMPER BREAD (Scroll down for the English recipe) ¿Un pan con levadura química....? ¡Anda ya...! Eso es lo que pensé cuando buscando entre las recetas de Mavi, Mandarinas y miel, para nuestro reto del Asaltablogs, y me encontré con este pan damper australiano con aceitunas. ¡Qué buena pinta! Y además, con aceitunas, para terminar las que me quedaban de este couscous de c ...

1os PLATOS Brocoli Coliflor ...

Esta semana seguimos cocinando con nuestros ingredientes favoritos, las hortalizas y verduras. Hemo intentado hacerlo de una forma divertida usando la coliflor y el brócoli como si fuese un cous cous con verduras. Hoy vamos a destacar un vegetal con muchísimos beneficios, la coliflor. Su componente principal es el agua pero además tiene gran variedad de nutrientes muy beneficiosos para nuestra sal ...

AIRFRYER BERENJENA ENSALADA

Recientemente me han regalado el libro de Carolina Doriti "Salt of the Eart" Secretos e historias de una cocina griega, y en sus páginas encuentras el sabor de la cocina griega, se destacan los productos locales y las técnicas tradicionales, tan cercanas a las nuestras. Es un viaje a las islas griegas a través del sabor de los platos mediterráneos, basados en el aceite, el vino, la miel ...

Ensaladas Indice A-Z Primeros ...

Cooking for Torpes Nº 188 Creo que la saque de alguna revista "viejuna", pero también la han hecho los Hermanos Torres, en su programa de TV. Fácil. Muy fácil. Lo que se suele decir, For Torpes, muy torpes. No hay que utilizar el fuego (Oooooohhhhhhhh). Todo crudo. Como mucho, "la picadora"... ¿Sabrás manejarla? ¡Venga! Ingredientes: 350 gr de coliflor 125 de brócoli 2 cebol ...

recetas de segundos albóndigas varias ideas y otras cositas ...

Para esta receta he utilizado soja texturizada, que es un sustitutivo de la carne para l@s vegetarian@s y vegan@s (personas que no comen ningún alimento de origen animal). Ingredientes: Para las albóndigas: 1 vaso, de los de agua, de soja texturizada (de venta en tiendas especializadas) Agua mineral 1 huevo grande Cebolleta Perejil Ajo Pan rallado Salsa de soja Ralladura de naranja Sal Pimientas d ...

recetas de primeros

En verano, nada mejor que un plato frio de cous-cous, da energía, sienta bien y si no le pones grasa al resto de ingredientes, por si mismo no tiene muchas calorías.Esta vez lo preparé para comer frio, lo hice por la mañana, lo puse en la nevera y a la hora de comer lo saqué bien fresquito, aunque todo son gustos. Lo he hecho con huevo duro (siempre camperoooos!!) y con pimiento verde y soja germi ...

primeros platos amigas unidas por un click ensaladas ...

Cuarto lunes de mes y toca nuevo reto de "Amigas unidas por un click". Cristina fue la anfitriona en esta ocasión y salió vencedor el cous cous. Os confieso que no tenía ni pajolera idea de lo que iba a hacer con él. Ni yo ni Juan lo probáramos nunca por lo que ni siquiera sabía si nos gustaría. Tras barajar varias ideas en mente, al final decidí no complicarme y hacer una ensalada con p ...