La cúrcuma es una planta usada mucho en la India, además de usarse en la gastronomía es también usada para fines médicos, de entre muchas de sus propiedades, es antiflamatoria, mejora el estado de ánimo, ayuda a mejorar las digestiones lentas, también mejora la flautulencia, y para tratar problemas hepáticos y un sifin de propiedades mas....
Ultimamente he sustituido el colorante por la cúrcuma, es mas natural y aunque el sabor es un poco especiado, casi no se nota en las comidas, al revés, le da un toque muy rico, tiene un ligero sabor a curry pero no destaca en las comidas como este.
Para esta crema viene muy bien, además de darle color, le da un sabor distinto.
Para 4 personas.
Necesitamos:
2 calabacines pequeños
2 patatas medianas
Medio puerro
1 diente de ajo
Media cebolla
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
50 ml. de vino blanco
500 ml. de agua
Sal
1 cucharadita de cúrcuma
Preparación:
En thermomix:
Ponemos el aceite en el vaso y el diente de ajo entero.
Programamos 4 minutos, Varoma, Velocidad 1, sin cubilete.
Pasado este paso, añadimos la cebolla en trozos.
Programamos 4 segundos en Velocidad 4, bajamos los restos del vaso.
Programamos 15 minutos Varoma Velocidad 1 giro a la izquierda Velocidad 1.
Mientras vamos pelando las patatas y los calabacines (podemos dejar estos últimos con piel), y cortamos en trocitos como para patatas fritas, vamos añadiendo por el bocal, durante estos 15 minutos.
Añadimos el vino blanco
Programamos 7 minutos Varoma Velocidad 1 giro a la izquierda sin cubilete, así evapora el vino el alcohol.
Añadimos el agua, la cúrcuma y la sal.
Programamos 15 minutos Varoma, Velocidad 1 giro a la izquierda.
Trituramos 2 minutos velocidad 1 a 10 progresiva.
Modo Tradicional:
Ponemos el aceite en una cacerola, mientras calienta, añadimos el diente de ajo picado, y rehogamos a fuego medio, añadimos la cebolla, y vamos rehogando, mientras vamos añadiendo la patata una vez pelada y en trocitos y el calabacin, rehogamos todo, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos, añadimos el agua, la cúrcuma y la sal, y cocemos 15 minutos a fuego suave tapado.
Una vez listo, pasamos por la batidora y si lo queremos mas fino por un chino.
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
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