Crema de calabaza al cebollino

La calabaza pertenece a la misma familia que frutas como la sandía o el melón y hortalizas como el pepino o el calabacín. Su origen parece estar encuadrado en el Asia meridional. Se cultiva desde tiempos inmemoriales por los hebreos y los egipcios. En Europa su consumo se extendió a partir del siglo XV. Además de utilizarse en muchos platos al vapor, al horno o guisada, es muy utilizada en repostería, dando lugar a tartas, galletas, flanes y mermeladas.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de calabaza

1 cebolla

1 puerro

1/2 pimiento verde

1 zanahoria

300 mililitros de leche

1/2 litro de caldo de ave

1/2 vasito de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

nuez moscada

cebollino picado

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.

Ponemos una olla al fuego con el aceite y una pizca de sal y rehogamos a fuego medio la verdura picada.


A continuación pelamos la calabaza, la partimos en trozos y le retiramos todas las pepitas que pueda tener.

Incorporamos a la olla la calabaza, el caldo y la leche y cocemos hasta que se ponga blanda la calabaza, aproximadamente unos 25 minutos.




Cuando la calabaza se ablande, lo trituramos todo bien con una batidora, sazonamos con sal y una pizca de nuez moscada.

Servimos bien caliente espolvoreando por encima el cebollino picado, y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.