La calabaza pertenece a la misma familia que frutas como la sandía o el melón y hortalizas como el pepino o el calabacín. Su origen parece estar encuadrado en el Asia meridional. Se cultiva desde tiempos inmemoriales por los hebreos y los egipcios. En Europa su consumo se extendió a partir del siglo XV. Además de utilizarse en muchos platos al vapor, al horno o guisada, es muy utilizada en repostería, dando lugar a tartas, galletas, flanes y mermeladas.
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de calabaza
1 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
300 mililitros de leche
1/2 litro de caldo de ave
1/2 vasito de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
nuez moscada
cebollino picado
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
Ponemos una olla al fuego con el aceite y una pizca de sal y rehogamos a fuego medio la verdura picada.
A continuación pelamos la calabaza, la partimos en trozos y le retiramos todas las pepitas que pueda tener.
Incorporamos a la olla la calabaza, el caldo y la leche y cocemos hasta que se ponga blanda la calabaza, aproximadamente unos 25 minutos.
Cuando la calabaza se ablande, lo trituramos todo bien con una batidora, sazonamos con sal y una pizca de nuez moscada.
Servimos bien caliente espolvoreando por encima el cebollino picado, y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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