Crema de calabaza con corazón de remolacha

Las cremas de verdura son ideales en estas épocas de frío. En mi casa casi todas las noches tomamos un puré de verduras o sopa durante el invierno.

En esta crema el ingrediente principal es la calabaza. La remolacha la he utilizado sólo para darle un toque de color y sorprender a los invitados. Además he aprovechado la época de San Valentín y le he dado forma de corazón. De todas maneras, siempre podemos añadir más remolacha y mezclarla con la crema de calabaza para obtener mayores beneficios de esta colorida verdura.

Ingredientes para 3-4 raciones


600gr. calabaza

4 zanahorias

1 remolacha cocida

2 patatas

1 puerro

2 dientes de ajo

pimienta, pimentón y sal al gusto

agua

aceite

Pelamos y cortamos a trocitos el ajo y el puerro.

En la olla con un chorro de aceite los rehogamos.

Preparamos las verduras: pelamos la calabaza, las zanahorias y la patata. Las cortamos en trozos grandes y las añadimos a la olla.

Añadimos sal, pimienta y pimentón al gusto. Removemos y dejamos rehogar unos minutos.

Agregamos agua hasta cubrir (unos 7 u 8 vasos).

Tapamos la olla y dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio. Hasta que las verduras estén bien cocidas.

Retiramos la olla del fuego y trituramos bien todo hasta que quede una crema fina.

Trituramos la remolacha cocida y la salpimentamos al gusto. Colocamos el jugo en una manga pastelera para decorar los platos con la forma que queramos, en esta ocasión un corazón.
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